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营养价值：

西红柿，强抗氧化。含丰富的VC和B族维生素，且里面的VC不易被破坏。红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。

茄子，含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P。茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。

西红柿炒茄子的做法

1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。

2、葱蒜切片备用。

3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。 

4、然后放入西红柿翻炒。

5、待西红柿汤汁炒出来后放入盐及自己喜欢的调味品即可。

（因为西红柿的抗氧化作用，炒出来的茄子也不会变黑.。另外，酸酸甜甜可促进食欲）

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