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做为一个典型的湘妹子，每次吃饭真是无辣不欢啊。小时候，妈妈常常会做些干辣椒或者腌辣椒来给菜做配料，这样即使是冬天也不用担心没有辣椒吃。比如干辣椒炒牛肉、炒瘦肉，而那剁辣椒酱，酸酸辣辣一直是我的最爱。但爱它就了解它，下面我们来看下“辣味”人生。

1、辣椒的起源

   辣椒作为一个外来物种，素有“红色鸦片”之称，辣，一向被誉为是味觉的巅峰，在中国美食文化中占有极其重要的地位。辣椒的原产国是墨西哥，后来哥伦比亚把辣椒种子带回欧洲。在传入我国初，辣椒是被观赏的植物。到了清代，我国才开始种植辣椒，并开始食用。菜系中,以辣为特色的川菜和湘菜位居前两名。

2、辣椒的作用

   严格来说，辣并不是一种味道，而是辣椒素对身体产生的一种灼烧的刺激感。

第一、辣椒可释放生活中的压力，适当的吃些辣味品可调节人们的抑郁情绪。

第二、辣椒里的辣椒素可促进肠胃蠕动，加快人体的代谢，排出体内的部分毒素，开胃消食，从而让人有轻快感。

第三、辣味刺激人们的口舌，促进唾液的分泌，丰富了人们的口感。

第四、吃辣椒可暖胃驱寒，促进血液循环，改善怕冷等情况，还有美容降脂减肥的作用。手脚冰冷、容易贫血的人可适当多吃。

第五、辣椒有一定的杀菌作用,对预防感冒等有一定作用。

3、辣椒含有的营养素

   辣椒中的维生素和含量异常丰富，维生素A、B、C、E、K，胡萝卜素，叶酸钙、铁等矿物质及膳食纤维。

4、辣椒怎么吃

   辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量的辣椒素，加热后对肠胃的刺激会减轻。而干辣椒、新鲜辣、腌辣椒，最好选择新鲜辣椒，其营养素更丰富。

5、哪些人不宜吃辣

第一、有胃溃疡、食道炎、痔疮、阴虚火旺、经常便秘的人要慎吃。

第二、因为辣椒的祛湿作用，北方人在春秋干燥季节也要少吃。

第三、中老年人、心血管疾病者要少吃，大量的辣椒素会使血液循环剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭。辣椒还会引起神经兴奋，导致中年人出现睡眠问题。

第四、对慢性胰腺炎的患者，辣椒过辣会刺激胆囊，辛辣的成分对肾脏的刺激，严重时会影响肾脏功能，肾病患者少吃辣。

第五、红眼病角膜炎，辣椒等热性佐料会使眼部血管扩张充血,导眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病角膜炎。

第六、甲亢患者，甲亢患者常常处在高度兴奋状态,故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物又因甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳加快,加重症状。

第七、秋天少吃辣，因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛辣，可防止肺气太盛。

6、如何消辣

第一、甜酸的食物可以帮助解辣，甜可遮盖辣味，酸可中和碱性的辣椒素。家里食用辣菜，尽量选择滋阴、降噪、泄热的食物搭配，鸭肉、鱼肉、苦瓜、黄瓜等。可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。

第二、辣椒里的辣椒素，是非水溶性物质，其实喝水解辣都不理想。牛奶才是最佳选择，尤其是脱脂奶，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。奶中的脂肪可以更好地和辣椒素结合，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

第三、富含淀粉类的主食或薯类、富含脂肪的食物，可以在胃内形成一层保护膜，减少辛辣对于胃部的刺激。

所以，饮食讲究的是均衡，是因人而异，人们应根据自己的身体状况选择食物。这样才可以让我们即享受美食，又享有健康。

参考文献

人到中年少吃辣，叶依，中国知网

舌尖上的巅峰之味，辣椒，苏沐风，中国知网

无辣不欢，可能对你不合适，马文君，中国知网

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