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很多人习惯把黄瓜和西红柿一起吃，这样的吃法会影响维生素C的吸收，但是不是就不能吃呢？

西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。但黄瓜里含有一种维生素 C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素 C。食物中维生素 C含量越多被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素 C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素 C,再被黄瓜中的分解酶破坏,就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素 C。但生吃含维生素C分解酶的蔬菜时，应放些食醋在里面，就可使维生素C免遭破坏。

从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。