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植物性食物缺乏的营养素有铁、维生素B12、钙、蛋白质。

1、适量脂类、胡萝卜素、维生素C可促进铁吸收，每人每天25g烹调油，多吃胡萝卜、菠菜、苋菜、芒果；茼蒿、韭菜、柑橘、草莓等含丰富维生素C食物。蔬菜用水焯。

2、谷类和豆类食物搭配可让钙和蛋白质一起补，五谷杂粮、豆类等。

3、维生素B12除动物食品外，在植物食品中只有发酵食品含有，可食发酵豆制品如豆腐乳、豆鼓、纳豆等，但要减少盐的用量，在外食用，可用清水冲淡盐。——学自北京营养师俱乐部