前阵子赶着《白鹿原》热播，

小微赶紧给广大吃货们，

搞出了一份在郑州怎样才能吃到陕西面的攻略

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前两天小微又赶着大太阳，

去到郑州南边一家，

做油泼面的馆子一探究竟。

刚一到店里，

老板看我们热的不行，

就赶紧从冰箱拿出了两听饮料给小微。

小微一看，诶居然是“冰峰”，

这可是小时候的味道啊，那么多年没见，

居然在这碰到了。

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上来了二楼，简单古朴的大堂，

 别具一格的包厢吸引了小微的眼球。

一派地道的中式风格，

想想坐着这小板凳端着大碗吃面，

就一句话！带劲啊！

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琳琅满目的凉菜不能更丰富，

开一个大排档是完全没有问题。

家常味的毛豆、蒸菜、素丸子，

下酒菜的饵丝、蚕豆、豆腐丝

……

这就是夏天该有的味道！

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一众凉菜之间，

 最吸引小微的还是旁边那几口，

 滚滚冒香的大锅。

一大锅的麻辣羊蹄，

在热锅里咕嘟咕嘟的翻腾。

旁边的螺丝油亮泛光。

另一边的大骨头块大肉多！

夯实的下酒菜，

直想让人畅饮三千！

（哎呀不小心暴露酒量啦）

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趁热捞出来的羊蹄还烫手，

炖的烂的几乎要脱骨！

早几年小微家还住在市中心的时候，

总是有推着小车的小贩，

两个大保温锅炉，

一锅五香、一锅麻辣羊蹄。

爸爸下班总是买两个回家，

五香是我的、麻辣是妈妈的。

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 看到眼前热乎乎的羊蹄，

小微早都已经按捺不住啦！

麻溜的戴上一次性手套，

上去就是开撕！

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炖的软烂的羊蹄，

 吃到嘴里黏糊糊的，

小微最喜欢吃羊蹄胶着的筋皮，

软弹的口感让人欲罢不能，

相比较戴着手套一点点撕下来吃，

小微通常都是直接开咬！

这样才最过瘾！

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可能是羊蹄太让小微印象深刻，

所以大骨头就表现略微平平。

分量十足的肉骨头，看着就眼馋！

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肉卤的非常入味，

瘦肉不柴，吸饱了汤汁炖的很烂。

有筋的地方很有嚼劲。

肥厚的地方也是香而不腻。

不过这大骨头，一定要趁热乎的吃，

稍微放放就凉了，

口味可是大打折扣！

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一般的油泼面都是素的，

但这家油泼面好吃就在这卤牛肉！

眼前这沸腾翻滚的锅里，

炖的是老汤卤牛肉。

这卤牛肉的方子，

是老板从一个做了10多年油泼面，

老师傅手中讨过来的。

独门！仅此一家！

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撒上葱花碎，磨好的蒜末提香出味儿，

再放上一勺用几种不同的秦椒磨成的，

陕西地道的秦椒面。

至于都是什么辣椒嘛，

老板卖了个关子，这可是属于秘方呢。

青葱花、白蒜末、红辣椒面，

看着都足够眼馋的。

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最后是最关键的一步，

泼热油！

锅上烧热的清油，

浇在加好调料的面。

唰的一下碗里滋滋的响，

香气腾的一下全部冒出来了！

北方人豪爽的性格，

从咱们烹饪的方法一眼就看的出来！

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再撒上一大勺花生碎，

这一碗油泼面就热腾腾的出锅了。

扑鼻而来的香，

没有几个人不被征服吧！

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拌匀了才有味儿！

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手工扯出来的裤带面，

裹上地道的秦椒面，

吃起来粗犷劲道，

酸中带辣，辣中带香，

小微最爱里边的蒜末香，

老板说，郑州有的油泼面都是不加蒜的，

不过少了蒜，味儿就不够了。

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喝原汤化原食，

这是妈妈从小告诉小微的。

吃了面食之后，

一定要喝一碗煮面的汤，

会更好的消化食物。

有什么科学依据，我们也都不知道，

可能是妈妈小时候，

哄我们好好吃饭，撒的“谎”吧。

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老板拿过来菜单，

让小微看看想吃什么，

菜单上没有花里胡哨的名词，

有的就是简单的炒鸡、炒豆角，

这样简单易懂的名称。

就好像在家里的菜谱一样。

一下拉近了和食客们的距离。

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小微拿过菜单

 一眼就点了这个烧焖子。

这个焖子可是地道的河南食材。

用粉条和红薯粉芡、蛋清、水，

再加上其他调料大火焖蒸而成，

在其他地方，还真的都吃不到呢！

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焖子劲道有嚼劲，滑溜弹牙！

家常菜的魔力，就在于此。

你找不出一个精准的形容词，

去描述它的味道，

但就是让人停不下来！

焖子劲道、木耳也很爽口，

再吃一块青椒，怎么吃怎么有！

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肚子填饱了一大半，

但看着邻桌的炒鸡，小微实在是眼馋，

端上来了，满满一大盘，

着实的厚道实在！

没有土豆之类的其他配菜，

就是一盘冒尖实在的炒鸡！

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夹一块鸡腿肉，

连着鸡皮一口咬到骨头片，美的没边~

新鲜的三黄鸡肉质紧实滑嫩，

厚厚的鸡皮没有想象中的肥腻。

劲道有余，有嚼劲。

酱香口带点麻辣，

辣度刚刚好，中和了酱香的浓郁，

也不至于喧宾夺主，

让人吃不出来鸡肉味，

就是一口一块停不下来的过瘾。

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店老板想er哥，是一个很酷的爷们，

可能是小微见到过文身最多的餐饮老板了，

花臂花腿花腹。

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他家菜和老板一样，没别的就是豪爽！

各式菜色都是满当当！

家庭聚会、哥们的聚餐，

吃个宵夜撸串喝酒再啃个大骨头，

这全都有！

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 这村那店油泼面

地址：二七区大学路郑航北路向东300米路南

价格：油泼面12元 人均35

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