SHI烦人的马卡龙马卡龙马卡龙这么难成功结果磕来磕去地竟然喜欢上吃了。。。。。杏仁味外脆内软真好吃。。。。还带上了几个一块啃失败品。。。虽然不好看但是很好吃。。。而且不夹馅单口吃。。。。。嗷嗷嗷嗷于是又有了磕下去的动力。。。终于成功了来个半研究文。。。。可供参考。。。。

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我是微博：

从下往上看~寒假又磕了两三次，各种嗷各种崩溃在我那坚韧的毅力下。。。。。偶终于成功了嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷！！！！！！！

准备材料：（方子来自cc厨艺交流）

蛋白50g，糖粉75g，细砂糖50g，杏仁粉50g

制作过程偶就不写了，在这里分享一下偶的心得，法式蛋白霜的方法，具体过程大家去cc那里去看吧，点这里

   首先，蛋白的要求是冷冻蛋白，把蛋白冷冻一晚上第二天拿出来稍微解下冻就OK，化得很快的

   用打蛋器打碎下会化得更快

   打好的蛋白霜灰常光泽稳定~

后面的过程米有拍。。就是有几点需要注意，我的糖粉是用白砂糖磨得，个人认为自己磨第一成功率高第二更好吃。。。。。磨好糖粉把杏仁粉和它混合再磨细些，再过筛两次。

然后搅拌的程度怎么把握？我一点点加杏仁粉和糖粉的混合物，加一次搅拌至光滑一次，最后加完了差不多就OK了，提起刮刀面糊似缎带式缓缓飘落。

烤的垫子用的硅胶垫，这些马卡龙烤出来的小PP都超级光滑！！！这次忘记照了下次再说吧。。。。。晾干的问题偶用的吹风机吹干的。。。又快效果又好。。。。。入烤箱160度烤制至出裙边移至下层120度烤制大约10分钟取出晾凉后取下即可。晾凉很重要哦！偶原来成功过可能就是因为米有晾凉就取下来然后外壳分离了。。。

偶的经验就这些~以后可以做马卡龙装饰蛋糕了~哦呵呵大家拜拜~这几天感冒的人灰常多要注意哟~