第一次的起酥中式点心。。。紫薯酥。。。。主要是想消耗家里的一大坨紫薯。。。。果然第一次还是不行啊，好吃是好吃，表皮看不出来起酥了啊，掰开才能看见一点。。。。可能是因为偶把配方抄错了。。。油皮和油酥都分割小了。。。。然后导致皮擀得太薄了。。。

   用的黄油，猪油懒得熬而且觉得热量太高。。。。馅嘛，自己炒的紫薯馅和买的红豆沙馅，都很好吃，皮的缺陷咱就不管它了啊~~~

   油皮和油酥中都加了紫薯，在油酥里加了10g冻干紫薯粉，出来了渐变的颜色~~不起酥，咱就当成包子看嘛~

手绘：

准备材料：（方子来自爱和自由，经改编）

 油皮：中筋面粉151克、黄油57克、糖粉18克、水62克，紫薯泥40g

 油酥：紫薯粉10克、低筋面粉118克、黄油64克，紫薯泥40g

馅料：紫薯270g，糖54g，黄油20g

开始制作：

1.紫薯蒸熟碾成泥

2.油酥的材料混合均匀，加入黄油揉匀。

3.油皮材料中，黄油加入过筛的面粉和糖粉、紫薯泥搓成屑状，加入水揉匀，静置30分钟。

紫薯馅：

紫薯泥加入细砂糖翻炒，待细砂糖融化后，加入黄油，翻炒均匀至硬

4.将松弛后的油皮分割成18g一个，油酥分割成12g一个（这个我看成爱和自由阿姨的蛋黄酥了。。。应该是油皮36g，油酥24g）

5.取一块油皮，把油皮压扁，包入一块油酥，收口朝上。

6.取一块油酥皮擀成牛舌状。

7.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。

8.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，松弛20分钟。

9.取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形。

10.翻面后包入馅料，收好口，收口朝下排在烤盘中

11.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

紫薯馅真的很好吃~~~