“白芸豆”馅~

 奶酪馅~    
    今年做月饼做了一大坨，大部分做的我发明的五仁馅的，其他的我用1:1的比例把红豆沙和蜜红豆掺在一起做的馅，也非常好吃~看大家都做白芸豆馅，俺早就想做了，就是弄不明白从哪里买，是买白芸豆那个豆角自己回来剥吗？哎呀，反正没买到，俺妈给俺买了个“金刚豆”，我一想，本来就要用软的豆子，这个豆子的名字。。。好吧，将就着使吧。。。。我把豆子泡了一天半，也泡大了，用高压锅一闷，烧干锅了。。。。结果豆子也不是很软，没办法，用料理机加水打，有好多豆子的残渣。。。再炒，虽不是很细腻，但出来好好吃~~~纯正豆沙味~~~加了些奶油奶酪，好细腻的感觉~~觉得跟冰皮月饼很搭，就做了冰皮~当了晚上的中秋家宴的甜点~~

（为毛叫迟到呢？觉得这个做广月好吃，可已经没时间了，等到明年，月圆，我们一起吃芸豆馅月饼~~~）

准备材料：

“白芸豆”馅（后面就这么叫了）：方子来自君之

豆子250克，细砂糖250克，大豆油或玉米油85克，熟面粉20克

 奶酪馅：白芸豆馅，适量奶油奶酪

冰皮月饼：（方子来自蔻蔻的甜与蜜）：

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升

开始制作：

白芸豆馅：

1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜。（这是啥豆子？俺也不确定。。。）

2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。

4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。

（我加了一些水，用料理机打成泥）
5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。

6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

7、奶酪馅：根据个人口味，在白芸豆馅里面加入适量奶油奶酪混合均匀即可。

冰皮月饼：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶

   用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

3、抖匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在表面，没有关系。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

5、蒸好的冰皮面放在大盆中，用手指背以按压和揉面的方式，把浮面轻揉成面团里。

6、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部

7、然后把花片装回模具。

8、按常规操作用奶酪馅包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

9、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

两种馅都很好吃~~

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中秋家宴，丰盛啊~~

熟食拼盘~~这是谁切得？我爹！！！！我都切不出这个样子！！！！

辣炒大肠

左边是妈妈做的清炒虾，右边是我做的，甜虾，是脆皮的，很好吃~~

凉拌藕~~

炸带鱼~~

左边：冬瓜炖排骨。右边：清炖鸡。

我买了电动压面机，压的面条，下次发上来~~