看见大家做的紫薯点心一直想尝试，我自己也很喜欢紫薯的颜色，问题是一直买不着啊。这次去超市，终于碰见了，一个一个小得可怜，买了四个，终于能做啦~做这个紫薯慕斯，一波三折，先是俺在把紫薯放进蒸锅里去了后，忘了再添水，结果烧干了锅，乌黑乌黑的，紫薯也有股糊味，幸好做成慕斯后没有那味道了；然后是蛋糕底，用的紫薯磅蛋糕，我用基础磅蛋糕的方子加进去紫薯泥做的。大家做过吗，做出来的啥颜色？我做出来的咋是绿的啊（图片在步骤图里）......虽然颜色不大好看，但还是很好吃的，我削了一片剩下的边角料俺爸妈都吃了。紫薯慕斯，冰冰凉凉的口感，很好吃。

准备材料：

紫薯蛋糕底：

黄油70g，细砂糖50g，鸡蛋3/2个，香草精1/4小匙，低筋面粉85g，泡打粉1/2小匙，紫薯泥30g

紫薯慕斯：（方子来自iamdearpig）

紫薯泥300g 黄油40g融化(我用植物油) 朗姆酒2大匙（我没用） 糖60g 牛奶75g 淡奶油75g 鱼胶片2片

（慕斯的方子我按比例缩小了，紫薯泥用了180g）

紫薯洗干净切大块，在锅里蒸熟后，去皮碾成泥，分成两份，一份180g，一份20g

紫薯蛋糕底

1.黄油软化后加入糖打发。

2.加入紫薯泥，搅拌均匀。（看啊，这时候颜色多漂亮）

3.一点点加入打散的蛋液，搅拌均匀。

4.加入过筛的低粉和泡打粉，用橡胶匙子上下搅拌均匀。

5.装入6寸的模具，抹平，（这时候颜色是肉色，像淡粉色，也不错）放入预热至170℃的烤箱里烤30分钟。

6.蛋糕取出晾凉，削出一片，放入慕斯圈备用。（看这颜色，怪怪的，发霉了似的，苍天啊，大地啊，为什么啊。。。。）

紫薯慕斯

1.180g紫薯泥加入油搅拌均匀

2.吉利丁用凉水泡软，牛奶+淡奶油+糖一起小火煮开，关火，加入泡软的吉利丁

3.分次与紫薯泥拌匀，将混合的慕斯液过筛

4.倒入已放好蛋糕底的模子进冰箱冷却

真的很好吃的呢~