啊，好久没做派了呢。今天翻箱倒柜才找出6寸派模具的底和边，这俩还不在一个地。核桃馅饼，酥松的派皮，浓浓香味的核桃和甘甜的焦糖的完美结合，好吃极了。烤这个派的时候，屋里充满了派皮的黄油香，核桃香，还有焦糖香，我看着烤箱里的派，却不能吃，煎熬啊。刚出炉，妈妈就吃了一个，好吃的直接说不出话来了。一会儿，四个小派和两块大派就下肚了。。。不骗你，好吃的受不了~止不住嘴~别看是夏天，吃一个热乎乎的派，也很舒服的~

准备材料：（方子来自《居家烘焙》）

馅饼面团：

黄油60g，盐1/8小匙，糖粉25g，蛋黄一个，水一小匙，低筋面粉100g，杏仁粉2大匙

焦糖奶油：

细砂糖200g，水100ml，淡奶油200ml

焦糖核桃馅材料：

黄油15g，红糖15g，玉米淀粉一小匙，桂皮粉一小匙，焦糖奶油60g，蜂蜜20g，麦芽糖30g，装饰用的整核桃适量
开始制作：

馅饼面团：

1.将软化的黄油加入盐和糖粉打发至体积蓬松，颜色变浅。

2.加入蛋黄搅拌，再加入水后继续搅拌。

3.将低筋面粉和杏仁粉过筛后放入打好的黄油中，用手揉捏成一块面团，放入保鲜膜中放入冰箱冷藏2~3个小时。

4.冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片，垫在模具内。

5.在派皮上点上硫酸纸，再放上重物（我放的大米），然后放入预热至180℃的烤箱内烘烤15分钟。

焦糖奶油：

锅内放入糖和水，加热至呈焦糖色为止，淡奶油一点点倒入焦糖内，边倒边搅拌，做成焦糖奶油。

焦糖核桃馅：

1.黄油融化后加入盐、红糖、玉米淀粉和桂皮粉后进行搅拌。

2.将焦糖奶油、蜂蜜和麦芽糖放入1中搅拌。

3.鸡蛋打散后一点点地边放入2内边搅拌。

4.放入碾碎的核桃，继续搅拌。

5.在烘烤过的派皮上倒入焦糖核桃馅，再装饰上核桃，然后放入预热至160℃的烤箱内烘烤40分钟。


这个量是做一个8寸的大派的，我觉得8寸的有些太大了，不好下嘴，就做了一个6寸的，剩下的派皮和馅料做了9个小小派，两口一个，吃着太爽了。

这个派的派皮，因为加了蛋黄，十分酥松，但也十分难擀成皮，大的我是用得君之的方法，垫两张保鲜膜，小的直接是揪一团用大拇指捏成型。

原配方用的是山核桃，我改成了核桃。