夏天，下午，喝一杯茶，吃上一个小蛋糕，小资的下午茶，享受啊~这个小蛋糕是蜂蜜海绵蛋糕，上面加上了意大利式蛋糖霜式黄油奶油，颜色赏心悦目，撒上杏仁碎，吃的满嘴奶油也不在意~

准备材料：

蜂蜜蛋糕：（方子来自君之）

低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML
frosting：（方子来自《居家烘焙》）

水30ml，细砂糖120g，蛋清3个，黄油300g，食用色素适量

开始制作：

蜂蜜蛋糕：

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋
2、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
3、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

frosting：

1.碗中放入蛋清快速搅拌至产生泡沫，放入额外的一小勺白糖，以免泡沫消失，放入冰箱冷藏。

2.锅中放入水和白糖，不要搅拌，直接放在小火上煮至115℃~117℃，趁着糖浆热的时候从碗边缘处一点点倒入，同时搅拌均匀，打至湿性发泡。

3.如果碗摸起来烫手，散热至温暖为止，将软化的黄油一点点加入碗中调匀。

4.加入色素调匀，挤在晾凉的蛋糕上即可。