一个一个小玛德琳，那肚子像不像一个一个小船的帆？

    做过很多次玛德琳了，一开始没败那个模子，就用方烤盘烤的，也没放柠檬，味道就很好。后来败了模子，再烤怎么也烤不出大肚子来，后来才发现原来面糊是要冷藏的啊。。。今天的玛德琳我做了充分的准备，柠檬皮屑，冷藏一小时，黄油过滤，做出来的玛德琳太好吃了！大肚子也出来了！松软可口，带着浓浓的柠檬香味。真应该多做点。

准备材料：（方子来自君之） 

低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许

（我把材料全部乘2，柠檬皮屑放了一整个的）

开始制作：

1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。（我用柠檬刀刮得皮，白色的部分就不会削下来）
2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
3、碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
5、加入少许香草精。
6、倒入过筛后的低筋面粉。

7、继续用打蛋器搅拌均匀。
8、一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
9、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。（我怕黄油有杂质，过了一遍筛）
10、再次用打蛋器搅拌均匀。
11、搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
12、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
13、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。

14、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。

看看玛德琳的膨胀过程，真的挺神奇的