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在家也能轻松做星级酒店宴客菜——【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】
(2015-05-04 07:39:58)
标签：
苏苏爱美食鲍鱼蒜蓉粉丝蒸鲍鱼海鲜蒸鲍鱼 |
分类： 特色海鲜 |
有时候，
在家做一盘星级酒店的宴客菜，
并不用多么复杂，
只需要掌握好窍门，
做好细致的关键几步，
快手也能成就豪华的宴客菜。
这盘【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】 ，
十分钟就可以做好，
鲍鱼软嫩弹牙鲜美无比，
里面吸足精华的粉丝，
更是鲜香爽滑有韧性，
一上桌就会被抢光光滴。
食材：鲍鱼8只、粉丝50克、大蒜40克、小红椒2个、香葱1棵、青柠半个、蚝油1大勺、料酒1大勺、海鲜酱油1大勺、糖4克
做法：
1、用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。
2、鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。
3、鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。
4、倒入海鲜酱油和蚝油。
5、加入糖和柠檬汁一起拌匀。
6、把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。
7、再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。
烹饪技巧：
1、鲍鱼壳也要用刷子刷干净。
2、鲍鱼的黑色的内脏要全部去掉，否则影响口感。
3、调好的汁要让每个鲍鱼都吃足，剩下的再淋在粉丝上。
4、锅里要先大火烧开，再入鲍鱼根据大小蒸6-8分钟即可，蒸时间过久口感就不会软嫩弹牙了。
5、爆香蒜蓉时用油稍多一点，最后把热油淋入表面，味道更佳。
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