元宵节必吃喜庆三鲜元宝饺子——胶东人元宵节民俗_苏苏爱美食

http://blog.sina.com.cn/u/1965567495

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

元宵节必吃喜庆三鲜元宝饺子——胶东人元宵节民俗

(2015-03-05 07:39:58)

标签：

苏苏爱美食

元宵节

饺子

元宝饺

三鲜饺子

分类：中式面食

    俗话说，正月十五之前都是年，而我们过年是非吃饺子不可的。年三十要吃，大年初一一定要吃，初五吃的是破五的饺子，初七吃的是管人的饺子，正月十五吃的是过完年的饺子。
   元宵节这天，我们早上会煮汤圆吃，吃完出门看活报民俗表演，中午是吃酒席，然后晚上是最隆重的，要吃三鲜元宝饺子，寓意一家团团圆圆，幸福安康。
   这道喜庆鲜美的三鲜元宝饺子是每年元宵节妈妈必做的，用南瓜面做金元宝饺,用白面做银元宝饺。将饺子的馅料放入圆形的饺子皮中，对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。
    三鲜饺子是我们威海最有名的饺子，我们喜欢用上好的韭菜和现剥的鲜虾仁，加上一些猪肉一起和成馅，包起来皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，真真是怎一个鲜字了得？
    元宵节我们吃完饺子要出门看花灯，还要去放豆面捏的豆面灯。在我们威海正月十五元宵节也是灯节，家家户户要用豆面捏面灯，俗谚"清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面"。豆面灯的做法是：先捏出一个窝，周围做上花边，用棉线做成灯芯，注入花生油，将灯点燃。灯座捏成十二属相及其他造型，生动多样。夜晚，要在屋里屋外放各种面灯，点亮一家人新一年的希望。

三鲜馅料：韭菜150克、虾仁150克、猪肉100克、姜3克、葱5克、酱油1大勺、盐少许、橄榄油1大勺、香油少许

南瓜面团：南瓜100克、面粉250克

小麦面团：面粉200克、80度左右热水50克、凉水50克

做法：
1、南瓜蒸熟压成泥加入250克面粉和成南瓜面团，200克面粉先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
2、猪肉切成肉丁，倒入酱油酱15分钟。
3、将鲜虾剥去皮剔掉虾线切成小段，葱和姜切成细末。

4、韭菜切细小段，加入酱好的肉丁，倒入虾仁。

5、加入葱姜末，放入盐。

6、倒入橄榄油和香油拌匀。

7、饧好的白面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子。

8、对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

9、饧好的南瓜面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子。

10、对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

11、蒸锅里放水，把包好饺子放在锅里蒸10分钟左右即可。