又见黑鲍鱼。

 

鲍鱼在英语国家被叫做abalone，但是新西兰的鲍鱼有自己的名字---paua.

新西兰的鲍鱼壳色彩特别艳丽，而且新西兰的鲍鱼肉是黑色，非常非常黑的黑色，跟炭一样黑的黑色。

 

所以我们也叫它黑鲍鱼。

 

不过，其实鲍鱼肉的内部也是白色，但是表面被一层黑色覆盖，所以当你第一次打开这种鲍鱼的时候，

看到黑乎乎的肉，是不是会被吓一跳呢？

这层黑色正是它们的特别之处，这层黑色也是可以食用的，若是想把它们“除掉”，

靠清洗是没办法的，除非用刀子将它们割去。

 

现在看到照片，我还能想起拍照当下空气里浓浓的海洋的味道。

 

 

 

 

每次拍这把小刀，就有朋友淘气地说是“沾血的小刀”，唉人家那是手柄上的红色外漆脱落了而已嘛！

上次做这个黑鲍鱼是做成了risotto，这次偶然翻杂志看到这个中式风味的食谱，果断尝试了一下。

最底下的是凉拌荷兰豆，

杂志上用了凉拌四季豆，不过最近荷兰豆正是当季，所以自然是选荷兰豆啦！

 

分量不多，两只鲍鱼，小小一碟。

 

话说这货一次也吃不了太多，这样两个人吃就刚好。

 

 

今年我们家都没种荷兰豆唉，菜地没种啥东西就给占满了

 

话说这一整周都没更新博客，因为在忙着收拾几个月之前买的那个柜子。

总算是，完工了，给大改造了一番，昨天晚上跟老吴合力给搬进了屋子，否则再继续放外面我估计都会给晒烂了

 

昨天在微博po了改造前后的照片，我只想说，工程太大，对我来说，小宇宙都用光了，

这下恐怕得好久才能缓过来。

 

前天又发现院子里那个总水阀的地方从地里往外冒水，泡得到处湿湿的，

约了plumber，今天上午来给修好了，幸好不是太大的问题，就把泥巴砖头什么挖起来，

然后发现是一个三项接口处松动了，以及旁边一截水管裂口了。
小伙子很活泼，我一直从旁协助搞得腿上脏兮兮的都是泥水，但看看那小伙子满身的烂泥巴就觉得内疚啊。

那小伙儿说很多人家里的水管是被树根给穿透了，我的天，树根好强大！

我说那怎么可以防范啊？

他两手一摊说，没办法啊！只能发现问题及时找我们来修，防是没法子防的。

好吧，请院子里的各位树们配合一下，根就不要往不该去的地方长了，别伤害咱家水管，修起来好贵的拜托。

 

 

 

 

《小炒黑鲍鱼配凉拌荷兰豆》

 

 

食谱来源：《Cuisine》的最新一期（issue 161），有一部分改动。

 

 

材料：

 

新西兰黑鲍鱼/paua：2个

酱油：1/2tsp～1tsp（取决于您用的酱油的咸度，您个人的口味，以及鲍鱼的大小）

香醋：1tsp（我用的镇江香醋）

糖：1/4 tsp

姜：大概2cm，擦成茸

大蒜：1粒，擦成茸

辣椒：2个（去籽切丝）

植物油：1.5tsp（别用花生油啊芝麻油啊这类有味道的油就行）

葱：1根

米酒：少许（可以省略。话说每次说到“米酒”就有很多朋友说不知道是什么，国内的朋友们，您其实去超市看

到标签写着“广东米酒”的买一瓶回来试试就知道了哈，便宜得很也不是什么稀奇东西，烹调用的；国外的朋友

就去中国超市）

白芝麻：少许

 

 

做法：

 

1，把鲍鱼打开，把肉从壳里取出来（之前写过一次取鲍鱼肉的方法，也拍过照片，就是用勺子反过来轻轻一撬

就出来了，那篇日志在这里）；然后把肠子什么的污物去掉，把边缘切掉，用锤子轻捶使肉质变得比较松软

（摸起来就能感觉得到的）；

2，然后用锋利的刀把鲍鱼肉切成尽量薄的片，用酱油，醋，糖，姜蒜茸，其中一颗辣椒以及植物油拌匀放冰箱

腌30分钟；

 

3，腌制鲍鱼的时候就可以准备凉拌荷兰豆了，凉拌荷兰豆之前写过，做法请点这里；做好之后装盘备用；

4，腌好的鲍鱼从冰箱取出，锅子烧热，然后下鲍鱼片翻炒，烹入少许米酒，翻炒均匀使其熟透（不用很久的，

因为切得很薄），然后下葱花和另一半的辣椒拌匀起锅，摆在荷兰豆上面，撒少许白芝麻点缀即可。

 

这样就好啦，纯粹的快手小炒搭配凉拌菜而已

 

 

今天的最后，又要跟你们说周末快乐了，我依然会是个忙碌的周末，你们呢？