有点小特别的草莓塔，内馅是连皮儿的柠檬和橙做的，所以对于不喜欢太creamy或者太eggy的小伙伴来说，

这样的塔应该才是王道吧？！

 

用到的草莓是David和悦悦去草莓园摘了送给我们的，

想来想去，与其直接大口吃掉，还是做成这样的萌物才算对你们最好的报答，哈哈

 

想到接下来各种莓会接踵而至，不单是莓，还有我最爱的樱桃，

我就。。。有点把持不住了！

 

这个季节着实太美好

 

 

在昨天的日志最后就说了今天会写这个草莓塔，一大早起来蹲电脑跟前儿坐半天了，终于整理完了。

擦汗啊！屁屁都坐酸痛了，一会儿要活动活动去。

 

大家往下看看就知道整理文字和图片的工作量是有多大了（步骤部分），

我常常在想，要是写食谱不用拍摄和整理步骤图的话，这件事做起来一定会更的加轻松和快乐。

 

但是，作为话痨和表达不佳的结合体，我觉得我经常是无论怎么费力去解说，还是有朋友看不明白，

这...好打击的呀！！

 

最近拍照阵地转移到客厅常驻了，因为我起床的时候（睡懒觉）饭厅那边的光线已经接近尾声。

而且起床之后也不可能马上投入拍照这件事中，还得洗漱吃早餐，

还得做了食物才能拍。

 

所以，基本上轮到我拍照的时候已经是下午晚些时候了。

而这个时候我们家客厅真是明媚无比的时候

 

这一年四季家里的光线变化，让拍照也变得有些像是游击战的感觉啊！想想觉得挺好玩的。

 

塔做好的当下觉得挺美貌的，就上窜下跳在那边拍。

但是因为之前也没多加构思，要怎样去拍，所以搞得有点手忙脚乱，眼看太阳就快下山了担心光线错过就不再，

所以最后拍出来的照片也不如我的预期，感觉整组照片看起来有点点单调。

 

但是呢，由于草莓君实在是惹人怜爱，所以也就不觉得啦！

 

切开之后。

 

这个塔皮方子蛮不错的，用英文来说就是很short，酥酥的。

 

再一张，今天不多唠叨了。

 

因为我刚才写步骤把小宇宙用尽了所以正文就有点没力气了，肚子好饿好想去吃午饭啊现在！

已经1点过了，呜呜，好饿！

 

 

《草莓柑橘塔/Strawberry Tart with Citrus Filling》

 

 

 

食谱来源：《dish》，issue 33.  The original recipe called 《strawberry and lemon tart》，我做时候

有一部分修改，会在下面标出来；名字我给改成草莓柑橘塔了，因为内馅儿用到了带皮的柠檬和橙，而不只是柠檬，所以就统称为柑橘类了。

 

 

 

分量：

 

我做了35cm×10cm的长方形活底塔模一个和11cm直径的圆形活底塔模一个

 

The original recipe use one 35cm×10cm rectangular tart tin with a removable base，I ended up with one of that and a small 11cm round tart.

 

 

 

材料1，塔皮部分/for the pastry

 

 

普通面粉/中筋面粉/plain flour/all purpose flour/standard flour：250g

海盐/sea salt：1/2 tsp

糖粉/icing sugar：1/4 cup（原方用了1/2 cup；the original recipe called for 1/2 cup）

黄油/butter：150g（切丁，冷藏，diced and chilled）

鸡蛋/egg：1

 

 

 

材料2，内馅部分/for the filling

 

 

柠檬蜜里的柠檬片/homemade preserved lemon slices with their syrup ：1 cup

*柠檬蜜做法点这里/here is the recipe for the homemade lemon syrup,改动部分请看后面的提示/PLEASE SEE TIPS FOLLOWED

新鲜橙/orange：半个/ half an orange

细砂糖：2 TBSP，改动部分请看后面的提示/PLEASE SEE TIPS FOLLOWED

玉米淀粉/corn flour/cornstarch：2 TBSP

鸡蛋/eggs：2

蛋黄/egg yolk：1

融化的冷却的黄油/melted butter, cooled：90g（原方用1/2cup;the original recipe called for 1/2cup）

天然香草酱/vanilla paste：1 tsp

 

 

TIPS：

 

内陷里用到的1cup柠檬片和2TBSP细砂糖是我自己更改的，原方用的是1整个大号的多汁的柠檬（连皮）和1又1/4 cup的细砂糖；因为我家里有已经腌好的糖柠檬（做法在这里），所以就直接用了。在用量杯量取柠檬片的时候，会带有一些柠檬糖浆，本身就比较甜，所以只后只加了2 TBSP的细砂糖来进行调整。所以若是没有现成的柠檬蜜，就按照原方用一整个的大头个的多汁的柠檬和大量细砂糖来代替吧，不过我依然觉得原方里用到的糖量也太多，建议适当减少。

 

I changed the recipe a little as I have my homemade preserved lemon in lemon syrup.

In the original recipe，use 1 large juicy lemon and 1 ¼ cup caster sugar instead of 1 cup preserved lemon and 2TBSP caster sugar.

 

 

 

材料3，装饰和完成/To finish

 

新鲜草莓和糖粉适量/fresh strawberries and icing sugar

 

 

 

 

 

做法：

 

 

 

A，塔皮部分/pastry（好像今天是第一次在博客里记录用料理机来做塔皮的步骤，所以就拍得详细一些，以后

再遇到我就可以省略这部分了）：

 

 

1，把面粉，海盐，糖粉，黄油放在料理机里面，打几下，把它打成均匀的面包屑状；

 

2，然后加入鸡蛋，再继续打几下，直到面团开始形成，机器开始遇到阻力的感觉；

 

3，把面团倒出来，在铺有烘焙纸袋案板上轻轻拢成面团（千万不要反复揉，咱们不是做面包哈，因为要保持塔

皮的酥脆所以轻一点，尽量少揉，能形成面团就行了），然后再在表面盖一层烘焙纸，压扁，放冰箱冷藏直到

变硬（大概30分钟吧）；

 

 

4，把塔皮从冰箱里取出，用擀面杖擀开成薄片，然后铺在您的模具里，边缘修理整齐（我自己的经验是可以适

当高于塔模一点，因为烤的时候可能会稍微回缩）；然后放冷藏或者冷冻直到定型变硬（放冷冻就会快一点

哈）；预热烤箱到200摄氏度；当塔皮摸起来有点硬硬的时候就从冰箱取出来，铺烘焙纸，装满石头或者豆子

（我没有专门的baking beans所以一直用洗干净的小石头代替的，普通的家里的黄豆什么的比较轻，感觉不如石

头好用，专门的baking beans是挺沉的，买起来还蛮贵的就没舍得买），放入已经预热的烤箱烤20分钟，取出；

把烤箱温度降至175摄氏度，拿掉豆子和烘焙纸，再烤5分钟，取出，放凉，脱模；塔皮就做好了（我一共做了

如图中长方形的一个，外加一个小的圆塔）

 

 

B，内馅部分/filling：

 

 

1，把 柠檬和橙都切碎（带皮），把籽挑出来扔掉，然后与糖一起放入料理机里面打碎，然后倒出来；

 

2，取大概1/4的果肉先与玉米淀粉混合均匀，然后再跟剩下的所有果肉，连同鸡蛋，蛋黄，黄油，香草酱一起混

合均匀（这样可以避免玉米淀粉混合的不够均匀），内馅儿就调好了（尽量避免搅拌入过多的空气）；

 

3，把内馅儿倒入放凉的塔皮里，以175摄氏度的温度烤25分钟左右，或者直到内馅儿摸起来感觉开始凝固切表面

开始变金黄色即可；取出，放凉；装饰草莓，撒糖粉，完成。

 

虽然没拍，但是我依然觉得搭配lemon/lime/strawberry这类味道的冰激凌最棒了，

我是多爱用冰激凌搭配各种点心啊哈哈

 

好啦，今天的最后一张，喵要用午膳去了，不然就饿扁了！

 

乃们好好玩，今天又是个高兴的日子，因为是周五，乃们马上又可以放假了，我家老吴马上又可以开工弄花园了

哈哈哈，我怎么听起来这么残酷啊，把老吴当长工了有木有！

 

周末快乐！