作为土生土长的重庆丫头，我是在大学毕业后去到深圳工作的时候才认识"橄榄菜"这个"物种"的。

那时候但凡中午留在办公室叫外卖吃，

有几位广东同事就会很喜欢点“榄菜豆角炒肉松”来吃。

 

 

第一次听到这个菜名觉得好奇怪哦，榄菜是什么东西？还炒肉松？肉松不是零食么？用来炒会好吃么？

后来才发现，这里头说的肉松其实就是肉末啦！而榄菜就是橄榄菜，是潮州很传统的食物。

用来送粥很棒，用来跟豆角和肉末一起炒更赞，难怪那么多同事都爱吃。

 

 

当然哈，它肯定还有其它的吃法，不过我最熟悉，也最常做的，还是《榄菜豆角炒肉松》，

用来配粥或者配白米饭简直太搭，完全是超级下饭菜无误

 

 

新西兰进入夏令时之后，晚餐的时候也可以阳光明媚。

 

 

 

不过说实话，我当年一个人住深圳的时候，并没有太多机会下厨，而当时想吃这道菜就叫外卖就好，

所以那时候也没想要自己做来吃。

也是来了新西兰之后，才开始琢磨着自己做。幸好，中国超市有地道的潮州橄榄菜卖，噢耶！

 

因为这个菜是自己琢磨着炒的，所以也许不那么正宗哈！

但是好吃是一定的。

 

我根据自己的口味加了一点点干辣椒和麻椒，很香很好吃！

不过说实话这本身也是家常得不得了简单得不得了的小炒，咱们也不要太拘泥于正宗与否，

适合自己口味，喜欢吃就好！

 

 

 

老吴也好爱吃这个，有了它，我们两个都要添第二碗饭才行

 

 

再一张

 

 

《榄菜豆角炒肉松》

 

 

食谱来源：很受欢迎的家常菜哈，不一定正宗，凭印象和自己的口味来做的。

 

 

材料：

 

豆角：250g

猪绞肉：200g（我喜欢用半肥瘦的）

橄榄菜：70g（大约）

大蒜：半头

姜：1大块

麻椒：1小撮

干辣椒：3个

红糖：1TBSP

白胡椒粉：1tsp

盐/酱油：如果觉得淡，可以在起锅前加少许盐调味；但是橄榄菜本身有咸味，所以若是口味比较淡的话，不用加盐都可以了。若是按照前面的材料来做，我一般不加盐就觉得够了，若是用的豆角比较多，可以加一点点盐或者酱油。

 

 

做法：

 

1，豆角洗净，切碎；姜蒜切碎；干辣椒掰一掰；麻椒粒也准备好；

2，烧一锅开水，放入豆角焯水（开水入锅待水再次煮开后稍微煮一下），然后沥干水分备用；

3，锅里放少许油，下姜蒜辣椒麻椒稍微翻炒一下，然后下猪绞肉翻炒至吐油（因为我一般用半肥瘦的猪绞肉，

所以额外的油就不用太多；若是用非常瘦的肉，那么要稍微多放一点油；但是还是觉得半肥瘦的肉做出来比较

香），加入白胡椒粉和红糖翻炒均匀；

4，加入橄榄菜翻炒均匀，然后倒入豆角翻炒一会儿，尝尝咸淡根据自己的口味调整，就可以起锅了，超下饭。

biang biang biang，开饭啦

榄菜豆角炒肉松，我很喜欢，希望你们也喜欢哈