经常在博客里有意无意提到柠檬蜜，或者用到柠檬蜜，然后就有好多好多朋友在问做法，今天终于兑现承诺啦！

 

其实我所说的柠檬蜜，也可以叫糖渍柠檬，糖腌柠檬等等，

做法非常简单，原料只有两个：

柠檬和白糖。

 

有些朋友会用蜂蜜代替糖，觉得那样比较健康。

我感觉如果是做比较小的分量，用蜂蜜当然是好的；但是若是要做比较多，储存比较久，就还是用白糖最好了。

 

 

 用了家里结的柠檬，小小一颗柠檬树，足够我用了

 

 

想起以前有一次，爸爸去应酬，喝了酒，又打麻将什么的，半夜才回家。

醉醺醺的，居然不知从哪儿给拎了一大包柠檬回来，让人哭笑不得。

后来，当然，那包柠檬被老妈腌成柠檬蜜了

 

 

 

话说这种柠檬蜜我从小吃到大，妈妈一直都很爱做，我也非常爱吃。

 

 

记得小时候妈妈腌柠檬蜜是用一口又肥又大的黑瓦罐，买上一大堆柠檬，和无比多的白糖，

一腌就腌它一大罐。

然后用里三层外三层的厚纸皮和塑料布，紧紧绑上绳子密封好，放在阴凉处1～2个月之后才给我吃；

而自从柠檬被腌上的那一天开始，我心里就像被埋下一粒种子，天天盼着它“发芽”，

盼着可以早日开罐，舀来兑水喝。

这样腌制好的柠檬，可以保存一年以上，前提是一年以内不被我吃完的话！

 

 

来了新西兰之后，我发现几乎每家每户的院子里都有柠檬树，朋友们家里的柠檬吃不掉也会给送很多来。

英文里有句话叫做：When life gives you lemons, make lemonade!  

大意是当你有了酸涩的柠檬时，就把它们做成可口的柠檬水吧！

引申出来的意思大致就是生活里遇到不如意的事情可以从另外一个方面来看待它，

也许就能把不尽如人意的事情变成美事一桩。

扯远了扯远了哈

 

 

总之对我来说，当我有了柠檬，我最爱的就是把它腌制成柠檬蜜，

不但可以一次性消耗掉很多柠檬，还能保存非常之久，更重要的是味道很好，用途特多。

 

如何来吃它呢？

其实小时候唯一的方法就是用来冲水喝，当然里面的柠檬经过腌制也是完全可以嚼来吃掉的，一点都不会酸

（至少我这么认为哈）！

 

而现在嘛，我发现腌制好的柠檬蜜除了直接冲水饮用之外，

还有很多其它用途：

做点心啊做与其它水果一起做成各种饮料，或者做柠檬绿茶果茶或者调鸡尾酒啊，

早餐煎饼(pancake/crepe/French toast)或者吃华夫饼的时候用柠檬蜜取代传统的枫糖浆也是非常美味的。

 

另外还有一个特殊用途就是，如果吃了大蒜或者口气不佳的时候，冲一杯柠檬蜜，泡上几片腌制后的柠檬，

嚼一嚼吃掉，口气马上就清新起来了！

 

我现在腌柠檬蜜当然不会像妈妈那样一下子腌那么多，每次腌上一瓶两瓶的，吃完一瓶就再腌上一瓶，

这样就源源不绝了。

 

 

 

《自制柠檬蜜》

 

材料：

 

腌制柠檬蜜的柠檬和糖之间也没有固定的比例，反正一层糖一层柠檬，最顶部用厚厚一层糖封住就行，所以下面给出的分量也只是供参考哦！

 

柠檬：1.3kg

白糖：约1kg

 

 

做法（步骤图就是后面的大图，今天没有小图哈）：

 

1，柠檬洗净沥干水分（我用的柠檬是自己种所以洗一下就好了，如果是在超市买的柠檬，表面可能有蜡，最好事先用盐搓洗表面去掉蜡）；

 

2，找一个可以密封的罐子，洗净沥干水分（如果不嫌麻烦可以用开水煮一下，然后用烤箱烘干；不过我一直以来都只是直接洗干净，充分沥干水分就行，好像也没有什么问题）；

 

3，柠檬切片，尽量去掉所有的籽（妈妈说籽会苦，所以我每次都把籽给去掉了）；

 

4，把柠檬片铺一层在瓶子底部，然后撒一层糖，再一层柠檬一层糖（这些柠檬好多汁啊，中间那些糖铺进去一会儿就被泡住了看不出来了），直到将满时，在最表面铺厚厚一层糖，目的是阻断空气以免柠檬变质发霉；

 

5，盖上盖子或者用其它方式密封好，放在阴凉处大约一个月之后就可以吃了（我一般都放冰箱冷藏）。舀适量柠檬蜜，再舀几片柠檬，冲水喝就行，夏天的时候可以加冰块或者冷藏后再喝，很解暑哦！还有一些其它用法，日后在博客里会慢慢提到。要注意舀柠檬的时候要用干净且无水的勺子，而且最好是保持柠檬一直被完全浸泡在糖浆里（因此最好是用顶部有点收口的瓶子），以免接触空气发霉。

 

 

今天的步骤图我就不做拼图了哈，找了个周末让老吴当手模拍的过程，感觉挺好看的，就都放大图吧！

切切切柠檬

 

一层一层铺柠檬，铺糖

 
我们家的柠檬，好多汁，在旁边闻到都香s啦，记得把籽挑掉哦

 

最后在顶部铺上厚厚一层糖，然后密封起来

当当当，做好啦！先别急着吃，要放一放，至少要1个月后才吃会比较好，

不过若是您实在等不及的话我也拿您没办法

 

还腌了咸柠檬，用来做菜用的，就是下图后面那瓶儿，用来烤鸡什么的。

如果乃们感兴趣，我回头也写写吧

 

最后，周末快乐哦同志们！