猫家最近的新宠：细腻柔软的百香果相思蛋糕

 

首先要坦白的是，对蛋糕的种类我是真搞不太清楚，很多蛋糕的名称在各地称呼也不同。

这款相思蛋糕/ Ogura Cake是之前在一个菇凉的blog看到的（链接后面会写出来），

她讲话的方式有点像是马来人或者新加坡人，反正肯定不是我国内地人，

所以也有可能这蛋糕在国内有另外一个名字。

我看她也是君之，爱和自由的粉丝呢！咱们新浪有些著名的food blogger真是火！

 

别看名字玄乎，它的做法其实就跟戚风非常相似，最大的差别恐怕就是烤制的时候要用蒸烤的方式，

也就是在模具下面一层放上一盆热开水来烤。

另外还有什么呢，可能会不会是鸡蛋稍微用多些？我也没去认真比较过啦！

事实上原本就有很多蛋糕其实都差不多做法，没有那么准确和细致的划分，

抛开名字不谈，这是一款很轻柔软糯，非常好吃的蛋糕。

 

第一次尝试相思蛋糕纯粹是到处找方子想要消耗我们家结的那么多百香果。

百香果本身不太适合做成果酱/jam，比较多人用来做成curd，就是要加鸡蛋加butter那种类似lemon curd的，

不过我自己对各种curd并不是特别感冒，偶尔吃吃还OK

 

所以家里的百香果基本上除了我直接用勺子挖了吃，或者做成果汁吃，剩下最大的出路就是做各种甜品了。

甜品里面，既能管饱，又能便于老吴携带拿去公司作为afternoon tea的，最佳选择非蛋糕莫属！

 

 

蛋糕昨晚切块儿的时候，我把边角料先塞嘴里试了试，原本想着就跟戚风差不多嘛，没想到口感那么好！

马上荣升为我家2013迄今为止最受欢迎蛋糕（不知道能此项殊荣能保持多久就是了）；

 

然后那菇凉的blog里还有好多不同口味的相思蛋糕，估计她本人也是很爱这款蛋糕的，

所以第二周我又接着烤了个黑芝麻相思蛋糕，也是灰常灰常好吃。

 

老吴说黑芝麻的比百香果更好吃，我自己倒是更喜欢有点酸酸的百香果，各有所好。

 

有朋友可能又要问百香果是什么，这，我该怎么去解释呢！

它很显然就是一种水果，是我图片中这种水果，名字就叫做百香果，英文叫做passion fruit

别的，我也不知道该如何解释了。

 

很多时候我用一种食材，都拍了照片，也写了名字，还有朋友不厌其烦会问这是什么。。。我真是解释无能啊！

如果您是想知道原产国，拉丁名，科属什么的专业解释，其实也很容易啊，上网一搜就知道啦！

 

对了，这蛋糕还有个好处就是烤完之后吃不到的放冰箱冷藏后口感完全不会变差，

甚至还会变得更好（当然这也许是我个人喜好的关系）。

 

 

我想的话我们家以后最常做的蛋糕应该就是相思蛋糕了，

而且口味方面可以做成各种各样，变化万千：

水果，黑芝麻，巧克力，抹茶，红茶，香蘭。。。随便一想就出来一大堆嘛哈哈！

2013的口粮有着落了！

 
这一张，亲爱的Jane送我的铁皮罐子入镜了

 

《百香果相思蛋糕/Passion fruit Ogura Cake》（8寸方形蛋糕模）

 

 

食谱来源：请点这里，稍有修改。 

 

 

材料1：蛋黄部分

 

蛋黄：100g

全蛋：1个

盐：1/4 tsp

植物油：60g（别用花生油，橄榄油那类重口味油就行）

新鲜的百香果果汁：70g

低筋面粉：80g（我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用）

 

材料2，蛋白部分：

 

蛋白：200g

细砂糖：55g

 

材料3，百香果淋汁部分（可省略）：

 

新鲜百香果果汁：130g（留下少许果籽作为装饰，否则也看不出来是百香果啦，如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了）

鲜榨橙汁：from 1个橙

糖：15g左右（根据口味调整）

 

 

做法：

 

1，百香果对半切开，滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用；

2，把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡，然后筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒，备用；

3，蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（我其实打得有些偏硬了，不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂）；像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀，倒入底部铺烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡；

4，将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式（如图所示），烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）；烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下；烤好之后取出倒扣冷却；

5，烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁，一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用，吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃，如果觉得麻烦就省略也可，这款蛋糕单口吃就不赖啦！

今天有没有图暴多啊！我当时拍得一发不可收拾，还有些就懒得去弄了。

但是拍果子的时候有阳光，蛋糕做好就没阳光了，所以照片呈现两重天，没办法只能事后努力调整了一下，

企图让它们看起来比较接近。

 

昨天在微博说我做虎皮凤爪差点没出安全事故，太吓人了，而且我还没做完，今天准备去做个收尾工作。

要知道炸爪子的时候我可是充分晾干才炸的（晾了一整晚呢），可还是爆得厉害。

等我成功了一定会在博客记录一下，但是我应该鼓不起勇气做第二次了。

感觉跟此菜无甚缘分，鸡爪子还是两周前在奥克兰下飞机后跑去奥克兰的华人超市才买到的，本身已经不容易，

结果做着还这么惊险（很大可能是我比较笨的关系），我决定以后还是去外面广式茶楼吃好了。

闲话说到这里，我先去接着把鸡爪子给做完（炒豉汁，蒸爪子），这几天完全没顾上回复留言呢，

晚些时候会专门抽时间来看哒！

 

周末愉快！