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《麻酱鸡丝》
(2012-08-16 08:21:51)
标签：
鸡肉鸡胸肉一鸡两吃蒸凉拌香菜芝麻酱健康简单家常菜 |
分类： 厨房笔记@两颗中国胃 |
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今天先放两张玉兰的照片儿哈（其实在微博已经放过了）
这颗玉兰正好在饭厅和卧室的窗外，前阵子也放过几张开花的照片儿，现在更是开得灿烂了。
有些小嫩芽都已经开始冒出头来。
不过家里还有另外一颗玉兰，在前院儿，到现在都是满树的花苞但是一朵花都没开。
两棵树也就相隔几米。
饭厅的窗户，打开后伸手就能摸到玉兰花，所以天气好的时候我都更愿意呆在这里而不是呆在电脑前。
坐这儿晒晒太阳，喝点儿东西看看杂志
（号外：我不爱看书啦，就喜欢看点儿家居美食杂志，毫无深度的housewife，哈哈）
或者做点儿点心拍个照片儿…
我喜欢这样生活着，很多人觉得我很无聊，可我自己觉得开心这就足够了，别人怎么想跟我没啥关系。
今天这道《麻酱鸡丝》其实是昨天那道《姜黄蒸鸡》的“续集”哈！
当时做蒸鸡的时候我也说了，我喜欢把鸡胸肉卸下来单独做别的菜，这次就做了这个《麻酱鸡丝》。
其实，就是把鸡胸蒸熟撕成丝儿，然后跟香菜拌在一起的一个简单小凉菜，
大家可以用任何自己喜欢的“佐料”来凉拌它，我自己也经常换着花样来拌。
这次，用了芝麻酱打底，姜蒜茸，一点点糖和生抽，一点点自己熬的辣椒油，很简单，很好吃。
整个过程除了佐料里加了那么一丁点儿辣椒油以外，没有添加任何油分，加上又是蒸制的，
所以也是非常健康的一道菜，同时也是零难度，没什么下厨经验的朋友也可以轻松胜任。
买回来一只鸡，用很简单的方式就可以做成两道完全不同的菜，色味俱佳，卖相也不错，餐桌会变得更丰富哦！
对了，前面第三张图片就是我最近几个月常用的场景，这个“破”桌子。
其实别看这桌子又小又破，其实它还真不便宜，比我们家的白色大餐桌还贵。
不过我实在是淘了好久都淘不到喜欢的烂木板，无奈只好买了这张又贵又破的“烂桌子”
唉，这种心情，可能只有我们这样的爱拍照的人才了解的吧？
为了拍照清晰一点，所以最开始没把调料都给淋上去，吃的时候才把剩下的调料都给淋上去了。
真的很好吃，又很下饭。
我这里现在天气还冷，等过几个月天气热起来我会多多做些凉菜来吃。
可惜那时候北半球的你们又冻得冷飕飕了。
今天没拼图，因为每张图都满满的，实在是拼不到一起，所以索性不拼啦！
再一张。
《麻酱鸡丝》
材料：
鸡胸：
姜茸：
香菜：
佐料：
因为有些朋友可能确实没有太多下厨经验，所以我这次大概写了分量，其实不用刻意，佐料调好后尝尝看，根据口味调整就行了，每个人口味不同，做菜总是要边做边尝的哈。
原味芝麻酱： 满满冒冒的2～3勺（不是烘培那种量勺，就是平时最常用的喝汤吃粥那种不锈钢勺子）
姜茸：
蒜蓉：
糖：
生抽：
辣椒油：
香菜末：
蒸鸡水：
做法：
1，鸡胸肉放碟子里，表面磨些姜茸，然后放入已经烧开的蒸锅里，蒸15分钟左右（以蒸熟为准哈，时间只是参考，蒸到差不多的时候可以用筷子扒拉开最厚的地方看看里面熟了没有，反正最后都是会撕烂的，所以不怕影响美观哈）；
2，蒸鸡的同时把香菜洗净，大部分切成段，小部分切末备用；同时把芝麻酱舀在碗里；
3，蒸好的鸡肉取出，会看到碟子里有些水分，用勺子舀适量这个“蒸鸡水”，把芝麻酱调稀调匀；
4，把姜蒜茸，糖，生抽，辣椒油，香菜末一起放入芝麻酱里，调匀，尝尝味道，如果觉得什么味道还不够的话就进行调整；
5，香菜段放碟底，把鸡肉撕开成鸡丝码在香菜上面，再淋上佐料就好了，我为了拍照加了几个红辣椒点缀。
昨天给老妈打电话，妈妈说重庆这段时间还是热得不行呢，所以这道菜也推荐给妈妈哈！
我们家估计没有芝麻酱，妈妈你赶紧去买一瓶吧！
估计老爸也会喜欢吃的，嘿嘿。
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