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偶然看到这个饼干，最开始是被其名字吸引---

“Aunt Hanna's cookies”直译过来就是“汉娜阿姨饼干”，感觉上会是一个有故事的小饼干。

 

原作者是芬兰人，她说这是芬兰的传统饼干（芬兰语大概是Hannatädinkakut），

从她小时候奶奶就经常做来给她们吃，直到现在，芬兰的超市里还会经常出现这种饼干。

 

可惜，尽管作为芬兰人，她也并不知道汉娜阿姨是谁，也不知道为什么这个饼干会以这位汉娜阿姨来命名

（读到这里让我好生失望啊，一颗八卦的心瞬间被浇灭），

后来我还不死心上网查了一下，依然是没找到它的来历，只是大家都说这是受欢迎的芬兰传统饼干。。。

好吧好吧，我放弃啦！

 

不过，喜欢这个饼干的原因，除了它的名字以外，还有两点：

 

一是它不用把黄油软化打发，只需要融化就行，这点很得我心：

因为南半球现在是冬末初春，而冬天要让黄油在室温软化基本上会等到头发发白，夏天倒是无所谓；

另外，只需融化的话做起来也更简单轻松；

二是它没有用鸡蛋。

当然，我是很爱吃鸡蛋的，不过在过去的有几年里，我曾经对鸡蛋过敏，那几年非常痛苦，很多点心都不能吃，

所以我深知不能吃鸡蛋的痛苦，

我想世界上跟当年的我一样对鸡蛋过敏的人肯定大有人在，所以对鸡蛋过敏的您如果正好看到小猫这篇博文

这算是我送给您的一份小礼物哈！

 

制作方面，这款饼干材料非常简单，做法也无敌简单，整形也很简单，反正就是很简单啦！

口味方面，这款饼干对我来讲非常“古早味”，很香酥，没有什么花哨的地方，粉质感略重，

但吃起来让人满足，有些回到过去的感觉。。。

怎么形容呢，大概就是简单的快乐。

 

总之我和老吴都蛮喜欢的，希望你们也喜欢。

饼干昨天做的，照片儿今天上午才拍的，结果一不小心就拍多了，整理图片整理了好久啊

貌似已经有很久很久没做饼干了耶～

 

咖啡～下午茶都提前了，成了“早午餐”了

 

酥酥哒！

 老吴的口粮，又有着落了，嘻嘻

 

《汉娜阿姨饼干 / Aunt Hanna's cookies / Hannatädinkakut》

食谱来源于网络，如同很多传统食物一样，这种饼干的方子也并非千篇一律，原作者是芬兰人所以还是相对靠谱的，不过就像咱们中国的凤梨酥一样，各家配方也不是都一模一样的，所以作为参考哈，大家可以根据自己的喜好调整。

 

材料：以下分量非常大，我做了60～70块饼干，满满两大盘，大家做的时候可以把分量减半。

无盐黄油（unsalted butter）：150g

红糖（brown sugar）：110g（原方用的细白砂糖，用了200g）

奶油（pure cream）：150ml（我用的anchor的pure  cream，可能就是大家所说的淡奶油吧）

泡打粉（baking powder）：2 tsp（请不要问我能不能用酵母代替哦，如果您实在觉得吃了泡打粉对身体有危害，建议大家自己进行试验哈）

马铃薯淀粉（potato starch）：250g（如果大家不清楚这是什么粉，建议上网查哦，貌似不同地方叫法不同，我觉得网上的解释肯定比我解释的清楚呢）

中筋面粉（plain flour）：300g（是中筋面粉哦，不是高筋面粉，不是自发粉，不是低粉，不是全麦面粉）

 

注：我个人觉得之所以原作者要用马铃薯淀粉和中筋面粉混合使用，就是为了降低面粉筋度，可能原作者跟我一样，比较难买到低筋面粉，所以我觉得如果方便的话应该可以用低筋面粉来代替马铃薯淀粉和中筋面粉。 

 

做法：

1，黄油用微波炉或者隔热水融化，放置冷却备用；冷却黄油的时候把泡打粉，马铃薯淀粉和中筋面粉混合均匀，过筛备用；图3就是我常用的anchor的pure cream，特意拍了一次，免得大家又问；

2，把红糖（或者细砂糖）加入黄油里，混合均匀，然后倒入奶油，混合均匀；

3，把粉类筛入液体里（我的容器太小了，后来换了个大容器，搞得好狼狈），拌均并揉成光滑的面团（也不要像揉面包那样使劲揉哈，能成团就可以了），也许是不同粉类吸水性不同，我在这一步额外加了一小勺奶油才合成团，否则有点松散，大家做的时候也灵活调整一下；

4，把面团盖起来在阴凉处放置半小时左右（如果是夏天我估计得放冰箱），然后取出，用勺子舀适量面团，稍微捏成小圆球，用叉子稍微按一下（也可以直接用小圆球的形状更省事儿），依次完成所有面团（我做了60～70个）；

5，烤箱预热175度，放入预热后的烤箱烤25～30分钟（原方只烤了15～20分钟，我也不知道是怎么回事，可能是因为我两大盘一起烤的，为了让它们受热均匀中途取出来又把两盘饼干上下交换了位置，所以实际上烤纸时间就延长了），反正烤的时间一向都以实际情况为准哈，不同烤箱都不同。

烤好啦！

酥酥的，希望大家喜欢。

周末快乐！