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我想，随随便便问10个人的话，里面恐怕有8个都是土豆控吧？

而且此随机调查绝对不分种族，不分年龄，不分性别！

 

土豆真是很好吃，土豆也真的有太多美味的吃法，用膝盖随便一想就上来一大串：

薯条啦，各种炒土豆丝儿啦，土豆焖各种肉啦，各种烤土豆啦……真是神奇的土豆先生。

 

今天小猫分享的这个吃法无比简单，但是无比好吃！

做这个焦香脆皮土豆要用到一个稍微特别的材料：就是鸭油（duck fat）

 

话说我一直没搞懂鸭子为啥总是那么肥，难道它们是因为太怕冷所以才要囤积那么厚厚的脂肪么？

外国人吃鸭子，尤其鸭胸，一般就是把鸭皮切数条口，然后锅里不放油，直接皮朝下煎，

煎至鸭油溢出且表皮香脆金黄时翻面，再煎一煎就好，搭配合适的调汁儿，美味无比。

 

煎出来的鸭油，一定是不能够扔掉的！

因为，用它来煎烤土豆那简直是无敌美味呀！！完全是让平凡的烤土豆升华到了一个崭新的境界。

 

当然啦，自己没做鸭子来吃，没有鸭油的话，也可以去超市买现成的来用。

小猫这次用的鸭油就是头一天晚上煎鸭子煎出来的鸭油，保存起来，可以做2～3次土豆呢，一点不浪费。

 

P.S.本来想写鸭子那道菜，怎奈照片拍的很抱歉只好作罢，也许下次吧。

 

一般如果用鸭油直接烤土豆的话，花的时间会比较长。

 

前几天偶然看到NO RECIPES介绍的这个用鸭油煎土豆的方法：

先把土豆煮软，然后再稍微压扁用鸭油两面煎至金黄香脆即可

再配上自己喜欢的调味，轻松简单又好味，看完那篇文章之后我完全是摩拳擦掌蠢蠢欲“试”啊！！！

 

话说这位博主貌似是日本人，他写的“欢迎词”我很喜欢，原文如下：

 

Welcome!

I'm Marc, and I don't cook with recipes. My goal is to teach you some basic techniques and give you the confidence and inspiration so that you can cook without recipes too!

 

欢迎大家！

我是Mac，我做饭从不用菜谱。我的目标就是教给大家一些基础的烹饪技巧，让大家有足够的信心和灵感，最终也能像我一样不用菜谱来做菜！

 

 

大家有时间可以逛逛他的博客，可以学到不少东西。

 

说回土豆。

 

喜欢做煎烤类食物的朋友，其实可以投资一个或者多个铸铁锅（cast iron cookware），

真的很好用，受热均匀，且可以入烤箱。

 

小猫这个铸铁小煎锅是打折的时候买的，原价50纽币，折后20纽币；

当时还买了一个带盖子的绿色圆盆，也是铸铁的，原价120纽币，折后才40纽币。

同类产品里面还值得购买的是带条纹的牛排铸铁煎锅

反正，这种铸铁的锅用来煎烤东西效果确实比普通锅类好很多。

 

咳咳，不是说土豆吗，怎么又开始说锅了？！

我突然在想，哪天有空是不是该把家里的各种锅具拍个照片见个光啊！真是浩浩荡荡的大队伍，好吓人。

 

再说照片。

 

这次的照片本身没啥可说的，我还在研究家里各个房间的光线，属于实习阶段。

不过背景里那么些木头，大家猜猜是什么地方？

哈哈，其实就是我家客厅的壁炉啦！！

 

上次《豉香小炒肉》那篇文章不是贴了这个壁炉粉刷前后的对比照片么？

昨天老吴放假，我们一起跑去买了四大包firewood回来，一根根把壁炉填满了，

更多前后对比照片我会在文末贴出来哈！

 

看着家里一天天的变化，心中充满喜悦啊！

 

 

《焦香脆皮土豆》

 

食谱来源：修改自Duck Fat Smashed Potatoes from NO RECIPES，我取的菜名儿跟原方的名字真是天壤之别哈！打个也许不太恰当的比喻，原方是“直译”，我是“意译”，哈哈！

 

 

材料：

 

新季小土豆：约12个（根据您锅子大小来调整土豆数量吧，记住土豆只能在锅里铺一层，所以一定不能放多了）

鸭油（duck fat）：约 1/2 cup

盐和水：适量

黑胡椒和细香葱：适量

 

做法：

 

1，把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可；

 

2，沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干，然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁；

 

3，铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫，然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆，然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可；

 

4，根据自己的口味进行调味，我磨了些黑胡椒，又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去；如果有需要还可以磨点儿海盐在表面，不要太好吃啊！（如果怕肥的话，土豆煎好之后可以用厨房纸巾把油分吸干，不过我等不及了，直接锅子一起端上了）

 

外面香脆，里面软糯，极品土豆啊，我太爱你了！！

 

一激动，差点忘了贴壁炉，赶紧又滚回来重新编辑！

 

话说昨天是Anzac Day，是新西兰的公众假期，全国放假，老吴同志不上班，我俩一早睡醒就开始折腾了。

先是为了犒劳他给他做了个很好吃的早餐（平时这家伙上班太早我根本没办法给他做早餐）

 

之后我俩就出去逛建材市场以及户外建材。

哪知道放假很多店都关门或者要下午才开门，所以我们扑了好多个空，最后还是有一家户外建材店开门。

我们跑进去溜达了一圈儿，对着铁轨枕木流了半天口水，然后抗了两袋firewood回来。

 

原先客厅的那个丑得要命的壁炉，被我重新粉刷成白色之后，好看了许多。

不过壁炉中间空荡荡的也不好看，而且原先的房主在里面烧了柴火所以黑乎乎的很脏，

加上我们也不准备真的在里面烧柴火取暖，想了半天，决定用firewood把那个大洞给填起来。

 

一回到家我就开始做午饭，心想老吴同志肯定会自觉地跑去摆木头。

谁知一会儿那家伙就吭哧吭哧跑来厨房跟我说：

“老婆，你摆肯定比我摆得好看，所以我把工具都准备好了，就等你忙完了就好去摆了！”

 

我跑去客厅一看，还真是！

他把木头都垫在一块破布上，然后手套都给我摆好了，工具刀摆在手套边。

我就开始摆呀摆，把两袋都摆完了才摆满一半。

没办法，老吴同志就又吭哧吭哧跑去店里再抗了两袋回来。

所以这个壁炉里面的firewood是每袋20纽币，一共4袋80纽币。

 

这是最后摆完的效果，是不是好看多了呀！！！

（下面的照片都是晚饭后才拍的，开着灯颜色偏暖哈）

 

上次的前后对比照没拍好，所以这次重新又拍了两张。

下面两张是刚搬进来的样子，有够恐怖没？？

 

重新粉刷以及用firewood装饰壁炉之后的样子。

 

另一个角度

 

目前客厅还是空荡荡的，窗帘也需要另配，只有照片里这张铸铁椅子。

话说这椅子是我们几周前买的，远从欧洲过来的椅子，沉得不得了，铁有点故意生锈的样子，

很french很shabby chic吧？

 

我和老吴都爱s它了！

店主零售要900纽币，后来放网上拍卖，我们是460纽币拍到的，加上运费40纽币一共500纽币把它搬回了家。

 

装饰屋子是一个需要慢慢来的过程，我很享受这个过程。