章鱼小丸子又叫章鱼烧，起源于日本大阪

外皮焦香，内芯绵软，蔬菜清香，章鱼咸鲜

刚出炉的小丸子淋上特制的酱汁挤上沙拉酱

趁热撒上海苔碎木鱼花，木鱼花在热气中舞动

海苔的鲜香，木鱼花的鲜美随着热气升腾

这味道让人急不可待地送入口中

咸香鲜美瞬间满溢，一口一个烫并快乐着~

 

章鱼小丸子

面糊材料：低筋面粉200g，鸡蛋2个，泡打粉1/2茶匙，盐3g，清水400g.

照烧酱：生抽10g，糖10g，料酒20g，水淀粉20g。

其他：章鱼，姜片，包菜，洋葱，沙拉酱，海苔碎，木鱼花各适量。

 

做法：

1、低筋面粉，泡打粉，盐，鸡蛋放在盆中。

2、 加入清水搅拌均匀，过滤一次盖保鲜膜静置一个小时备用。

3、章鱼和姜片一起放入开水中氽烫去腥。

4、包菜，洋葱，章鱼分别切小丁。

5、照烧酱材料一起放锅中，煮开至粘稠盛出备用。

6、模具刷少许油，放在火上中小火加热。

7、倒入约8分满的面糊放入章鱼丁，洋葱丁和包菜丁。

8、 再倒入一些面糊。

9、用签子把表面面糊分割开，把周围的菜和面糊往模具里面塞，塞进去后把丸子倾斜挑起。

10、再倒入面糊。

11、  继续分割面糊，把面糊和菜往里面塞，持续的翻转丸子

在丸子表面再刷一点油，煎至表面呈金黄色即可。

12、出炉的丸子淋上照烧酱，挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花，趁热吃吧。

 

TIPS:

1、面糊搅拌好如果有面疙瘩要用滤网过滤，静置一个小时左右再操作。

2、 照烧酱有市售的，买不到的话动手熬一点也很方便。

3、  章鱼放开水里汆一下就熟了，不要煮太久。

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