这是一款其貌不扬 入口却异常惊艳的小饼干

来自小嵨老师的经典配方

大师的作品就是这么的神奇

一样是黄油，一样是糖粉，成品却是出乎意料的酥松

配方没有什么复杂，做法也很常规

唯一需注意的就是材料一定要用好的

黄油和红茶都至关重要

我用了一直都很喜欢的伯爵红茶

清爽芬芳的佛手柑味道，让人迷恋

一杯红茶，一小碟红茶酥饼，一本好书

时光静止在这午后的美好时光

红茶酥饼

材料：黄油100g，糖粉35g，蛋黄11g，低筋面粉143g，伯爵红茶4g

表面：蛋清少许，粗粒砂糖少许。

做法：

1.     黄油切成均匀的薄片，软化后加入糖粉。

2.     用手抽搅打至黄油发白。

3.     加入打散的蛋黄液，搅拌均匀无需打发。

4.     加入伯爵红茶。

5.     筛入低筋面粉。

6.     翻拌至没有干粉的面团。

7.     面团放入饼干模具中，压紧，形状整理规则，包保鲜膜放冰箱冷冻室冻1-1.5小时。

8.     冻好取出后跟慕斯脱膜的方法一样，温热的毛巾包住模具大约几十秒，用手轻推就可以将饼干胚取出，四个面均匀刷少许蛋清，粘上粗粒砂糖，切成厚薄均匀的片状。

9.     间隔地摆在烤盘上。

10.  送入预热好上180下160的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略显焦黄即可.

TIPS:

1.    黄油切薄片软化的会很快，软化至用手轻轻一按出现指印即可。

2.    原方的饼干是圆形，我用模具做成了方形。

3.    红茶用的是川宁的袋装，方便味道也很好。

4.    这款饼干要烤到饼干周边略显焦黄才更香，烘烤的最后几分钟多观察，不要烤糊了。

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