牛肉做为高蛋白，低脂肪，营养含量极高的肉类

越来越受到人们的喜爱

丰富的肌氨酸含量对增长肌肉、增强力量特别有效

经常食用能提高身体的抵抗力

对体弱多病或是生长发育中的孩子尤为适合

 

作为一个超级挑食小姑娘的妈

多年来，如何让食物营养，美味兼具美貌

如何让她食欲大增 始终是我的首要任务

牛肉不同版本的做法我试过很多

红烧，酱卤，爆炒，炖汤……

直到这锅番茄牛腩煲上桌

冒着热气，散发着浓香

鲜红的汤汁，软烂的牛肉，让宝贝大呼好吃

微火慢炖下，番茄的精华融入软烂的肉中

没有油腻只有醇香

 

 

 

 

当然 要想炖出好吃的牛肉

精选一块上好的牛肉也非常有必要

上周跟朋友一起去了趟上海的横沙岛（崇明三岛之一）

 

真没想到上海这样繁华的大都市，竟然还有这样的一片大草原

更没想到还有1000多头牛在那里悠哉生活

 

 

食草而生，形如野牛。白天在岛上到处溜达，日日跑步健身30里，饿了吃草，吃下草中大量的胡萝卜素、维生素E和叶酸，转化成自己的养分，循着原始本能健壮成长，不需要任何的激素和抗生素

它们累了就睡，自由恋爱，自行哺育下一代，与候鸟们居守在杳无人烟的横沙岛东滩，成为岛上之主。

 

没有激素，没有抗生素在食品安全堪忧的今天是何等重要

 亲眼目睹之后，这样的好肉自然是不能错过的

下面这二张图，就是买回来的一米市集横沙岛冰鲜牛腩 

从外观上就看得出，绝对是新鲜上好的牛肉，纹路，颜色都超美

 

 

挑选好牛肉，三点非常重要

 

看，新鲜有光泽，红色均匀。

闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

 摸，新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性; 然后要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

 

 

番茄牛腩煲

 

材料：牛腩650克，番茄2个，洋葱半个，姜5片，葱3根，番茄酱2勺，番茄辣酱2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量。

  

做法：

 

1、牛腩洗净浸泡在清水中去除血水，中途要多换几次水。

2、泡好的牛腩切成大小均匀的块状。

3、锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用。

4、姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块。

5、锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香。

6、炒至洋葱变透明后，加入番茄块。

7、炒至番茄变软时加入牛腩。

8、加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽。 

9、翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时。

10、炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味即可出锅。

 

 

TIPS:

 

1、 去血水的步骤一定不要省略，血水去不干净，菜的味道会大打折扣。

2、 这道菜用牛腩最好，少许肥肉也让牛肉的口感更软烂，香味也更好。

3、 番茄辣酱如果没有就全部用番茄酱吧。

4、  炖肉一定要用开水，且水量一次加足，我用铸铁锅密封性比较好，如果是普通锅水量再多加一点。

 

 

        

 

       

 

       

 

       

  

中式炖煮法还是要选上好的本土黄牛

在上海真的能吃到这一口吗？

好消息好消息

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身在上海，是多么有福

繁华都市，也能品尝到草原级的牛肉

 


 

周四杀，周五卖，周六吃上冰鲜牛肉，就是如此新鲜

每周限量500份，售完为止

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