做为甜吐司中的经典

100%中种北海道，是每隔一段时间就要做一次的方子

它以香甜绵软，组织细腻，奶香浓郁在吐司界有着不可撼动的地位

每次打开一罐淡奶油，各种消耗之外，必不可少的要做二个北海道吐司

今天的这款抹茶心型吐司，是原配方上的升级版

小小变化，喜欢抹茶的朋友应该都会喜欢

一份面团分二份，一半原味一半抹茶

搭配了抹茶的神仙伴侣--蜜豆

绵软细腻的组织之外，除了奶香，又多了一抹淡淡的茶香

抹茶心型吐司（三能心型吐司模1个）

中种面团：高筋面粉250克，細砂糖7克，淡奶油70克，牛奶80克，蛋白17克，即发干酵母1.5克，无盐黄油5克。

主面团：蛋白15克，细砂糖38克、盐3克，即发干酵母1克、奶粉15克，黄油5克。

配料：抹茶粉7克，蜜豆适量。

做法

1、将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。

4、揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。

6、将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。

7、在抹茶面团上铺上一层蜜豆。

8、自上而下地卷起来，收口捏紧。

9、收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

10、发至模具8-9分满，放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可，烤好立即脱膜于晾架上晾凉。

TIPS:

1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留 10-20g慢慢依实际情况加。

2、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

3、这个模具上色会比较快，烤温要比平常用的温度略低一点。

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