在崇尚健康饮食的今天

软欧，越来越被我们接受，喜爱

相对于法棍之类的硬欧来讲

它的口感更适合于国人

同样是低糖低油，天然健康粗纤的配方

又保留着软面包柔软湿润的口感

全麦，橄榄油，葡萄干

嗯，看配方就知道它很健康

欧包的外表，软包的内心

口感外硬内软非常有嚼劲

做早餐，零食加餐都很棒，越嚼越香哒

全麦葡萄干软欧

材料：高筋面粉175g，含麦皮全麦粉75g，即发干酵母2.5g，细砂糖20g，盐4.5g，水150g，橄榄油15g，葡萄干65g

表面装饰：高筋面粉

做法：

1、 将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中

2、 揉至扩展阶段时将面团取出。

3、 加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。

4、 揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。

5、 当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

6、 发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7、 将松弛后的面团拍扁，擀成大的椭圆形。

8、 将上方的2角向内折后，将中间新形成的角再向里折。

9、 将面团上下旋转，再重复第8步操作。

10、         将面团对折后压紧封口。

11、         封口朝下，略做整形。

12、         将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行最后发酵。

13、         当面团发至约2倍大时，最后发酵结束。

14、         在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，用锋利的小刀在中间划一刀。

15、         取出发酵用的那一碗水，放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。

TIPS：

1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留 10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

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