上周跟女儿一起做了圣诞老人面包

二个人玩的好HIGH，有点意犹未尽

趁有时间，又揉了一块面

这次我们做的是萌哒哒的小兔子

造型参考 @爱和自由1 老师的兔子面包

面团换成了自已顺手的中种方子

这种卡通版的造型面包,特别讨小朋友的欢心

做的开心，吃的时候胃口也会特别好

跟她一起做的面包，通常我们都会觉得更好吃

除了面香，奶香，还有快乐的味道

萌兔面包

中种面团：高粉175g，细砂糖12.5g，酵母3g，水100g；
主面团：高粉50g，低粉25g，细砂糖50g，盐3g，奶粉10g，淡奶油20g，全蛋35g，黄油30g；

馅料：红豆馅160g
表面装饰：稀蛋液少许（鸡蛋与水1：1）黑巧克力，粉巧克力各少许。

做法：

1.       中种面团材料混合搅拌成团，冷藏发酵24小时到2-2.5倍大。

2.       发好的中种撕成小块，与主面团中除黄油外的其他材料一起放进面包桶中。

3.       揉至表面光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段后，收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。

4.       发好的面团排气后分割16个10g的小面团（兔耳朵），其余的面团分成均匀的8份大面团（兔子脸），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5.       将松弛后的大面团擀成圆形。

6.       翻面后放上豆沙馅，馅重每个为20g。

7.       包起成圆球状，收口捏紧放在下面。

8.       用手掌微微压平就可以了，兔子的脸就做好了。

9.       将10g的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来。

10.   搓成均匀粗细的长条状。 

11.   对折后，轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面,放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。

12.   最后发酵结束后，表面刷一层稀蛋液,放入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力画上五官，用粉巧克力涂上红脸蛋就完成了。

TIPS: 

1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，正负 10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

4、馅料不限定红豆馅，用自已喜欢的就好。

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