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做过不少面包了

甜口的咸口的都有,也都很喜欢

算下来这款鲜奶雪露应该是做过的诸多面包中的贵族了

鲜奶雪露----多优雅的名字呀

正如其名,这款面包不仅漂亮,口感也极其享受

 柔软的面包表面用蛋香十足的泡芙馅装饰

再挤上一条香甜细滑的奶油夹芯

一口咬下去，奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化

此时无须多言，闭上眼睛享受吧

奶香在口中肆意弥漫，细腻，柔滑，浓郁……

 

 

 

 

 

鲜奶雪露面包( 方子来自八卦兔JadeCw，感谢分享)

表面泡芙馅材料:(可在面团发酵的时候制作)

黄油 20g，水57g，盐1小撮，高筋面粉30g, 鸡蛋40g,蛋黄5g

面包胚材料：（6条的量）

高筋面粉235g，奶粉3g，细砂糖28g，盐2g，水124g,鸡蛋35g；即发干酵母2.6g，黄油25g

奶油夹芯材料：（可在面包烘烤的时候制作）

黄油60g，糖粉20g，蜂蜜25g，奶粉30g，淡奶油60g

烘烤：

180度，中层，18—20分钟

 

 

表面泡芙馅做法:

 

1.     黄油和水放小锅中煮沸后，迅速加入面粉,离火搅拌均匀.

2.     分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液.

3.     搅拌均匀.

4.     装入裱花袋中备用，用的时候裱花袋前端剪一个小口.

 

 

 

面包胚做法:

 

1.       面包材料中除黄油外依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。

2.       开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。

3.       再开启一次和面功能二个程序结束至面团能拉出大片的薄膜,收圆放入面包机中，开启发酵功能。

4.       基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。

5.       面团取出排气后，分割成大小均匀的6份, (我加大了量做了8条)滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

6.       松弛后的面团擀成略长的椭圆形。

7.       翻面后从上部和下部各向中间折起。

8.       再对折将收口捏紧，稍做整形。

9.       收口朝下放入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

10.   发酵结束后表面刷一层全蛋液，挤上泡芙馅，放入预热好180度烤箱中层，烤18-20分钟。

 

 

 

 

奶油夹芯的做法：

1．  软化的黄油加入糖粉。

2．  打发至松化发白的羽毛状加入蜂蜜。

3．  拌匀后加入奶粉。

4．  拌匀后再分次加入淡奶油（无需打发），搅拌均匀。

5．  装入安好花嘴的裱花袋中。

6．  晾凉的面包胚中间切一刀，底部不要切断，用花嘴挤入奶油夹芯，再筛上糖粉即可。

 

 

TIPS：

 

1．  面包胚中的水量不要一次性地都加入，留10左右最后调整。

2．  奶油夹芯中的糖量依口味增减，奶粉如果是甜的建议糖量要减少。

3．  奶油夹芯最后加入淡奶油的时候不要一下子都加进去，容易油水分离。

4．  做好的奶油夹芯放冰箱里冷藏一会后再挤入面包胚里，更好操作也更好吃。