入秋的蟹，黄金不换。

大概是为了屯积膏脂好过冬，秋日的蟹长得肥敦敦的，肉质结实，肥美弹牙。

（可这冬还未过呢，辛辛苦苦养的一身膘，无端端就进了俺们的胃。。。。。。） 

傍晚，一个在海边小镇上班的同学，给拎回了一篓花蟹。

这是他直接从渔民的船上擒来的。拿到手时，还张牙舞爪的。

这样的上品，在超市是买不到的。

超市里游弋在水箱里的海鲜，都是靠打氧勉强维持他们的鲜活。

纵使还活着，鲜美度已经大打折扣。

打小就吃着海鲜长大，要对付这一篓蟹根本不在话下。

一个小时后，家人便尝到了两种吃法。

先来认识认识威武的花蟹大将军哈！

漂亮的蓝孔：）


码上蒸屉，隔水蒸。

闻到蟹香，即熟。熄火。

蒸熟后，将军换上了一身红袍。

第一种吃法来啰！

蒸熟后，直接掰壳，取肉，沾醋吃。

这是俺们当地最普遍、最简单却是最讲究的一种海鲜吃法。

不加任何调料的清蒸，对海鲜的要求极高。

一定要极其新鲜的海鲜，才能经得起清蒸的考验。

鲜活的海鲜，清蒸后，肉质结实，有弹性。

这种原汁原味的鲜美度非煎、炸、焖、焗所能比。（顺便透露一个公开的秘密哈：外面的酒楼，都是用煎、炸、焖来对付不新鲜的海鲜，加入重重的调料，稍稍不新鲜，是吃不出来滴。）

据说，清蒸、白灼这些最简单的做法，原本只是渔民的吃法，后来逐渐流传开来。

第二种。一品蟹肉粥。

将蟹肉剥下。

与生姜、瑶柱爆炒后，加入事先煮好的白粥（九成熟）。

调料只有食盐。

瑶柱就是最好的天然味精，可以大大提高粥或汤的鲜度。

出锅前最后一秒钟，洒下香葱。让人垂涎的清香在饭厅弥漫。。。。。。。

我们的胃，有时需要的，可能只是这样一小碗暖暖的粥。

加一点点的胡椒粉，另有一番风味：）