【浅析两款“好”罐头】

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    1. 畜禽肉、水产品罐头

    肉类罐头含有丰富的蛋白质、脂肪和人体必需的矿物质，营养价值很高，为机体提供能量。 

表1  畜禽肉、水产品罐头的营养价值^【1】  

    鱼、肉类罐头蛋白质、脂肪、矿物质的含量与新鲜食品所差无几，并且消化率都很高，很容易被人体消化吸收。可作为上班族的备选早餐。

    早餐补充一定量的肉类，能够提供充足的能量，保持精力充沛，较早打开脂肪的消化代谢，有助于一天的饮食消化水平。并且早餐吃一定量的脂溶性食物，能够促进储存一夜的胆汁排出，有利于胆囊健康。可选择清蒸排骨、红烧牛肉、金枪鱼等鱼、肉类罐头。

  2.蔬果类罐头

 水果和蔬菜罐头的主要成分是糖，糖水水果罐头含糖约1-2%，糖桨和果酱罐头含糖约55%。并且含有多种有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸三种，一定量的果酸可增进风味，刺激食欲。蔬菜罐头含淀粉比较多，特别是豆类、块茎类罐头的含量更为丰富。

表2 蔬果类罐头的营养价值

   蔬果类罐头富含的人体常量矿物质，并且脂溶性维生素A含量比较丰富，只是在加工过程中B族维生素流失掉了，其中一部分是流失在汤汁里。