【3招巧解醉酒忧】

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    人们在应酬中难免有喝醉的时候，醉酒对肝脏、肾脏以及神经系统等危害都是不可小觑的，但醉酒后及时做一些补救措施，有助于身体的恢复。关于喝酒的一些饮食技巧已在《三个小妙招，让你喝酒不伤肝》一文中介绍过，本文着重介绍醉酒后的解酒方法。

    一、甘草绿豆解酒汤

    甘草绿豆汤是中医常用的解毒方，《本草纲目》里记载：“绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。”

   【解毒机理】绿豆含有蛋白、鞣质等与酒精、重金属结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收；同时，绿豆中的黄酮通过调控机体内的药物代谢酶系统，起到解毒的作用；甘草中的甘草甜素及水解后生成的葡萄糖醛酸具有保肝解毒和诱导药酶加工处理毒物的功能。葡萄糖醛酸经脱水后可与酒精的代谢产物结变成无毒化合物，排出体外起到保肝解毒作用^【1】。  

   【食用方法】绿豆50克，甘草10克，加适量红糖煎服30分钟，至绿豆煮“开花”服用即可。 

    二、维生素B族来帮忙

   【解毒机理】B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。肝脏要分解酒精和毒素主要依靠酶来进行，酶在发挥作用时依靠的是维生素B族。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍。所以，加快酒精在肝脏的分解，应多摄取含有大量维生素B的食品。

     【推荐食物】

    1.浓米汤。米汤中含多糖类及B族维生素，酒后饮用，可加速酒精分解。

    2.鸡肝菠菜香菇粥。这四种食材几乎能够涵盖了人体所需的B族维生素，酒后服用有利于加快酒精的代谢。

    三、葛花泡水解酒强

   【解毒机理】葛花中的皂角苷，异黄酮类具有氧化还原作用，能够加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。同时，异黄酮类可吸附酒中致醉物质，降低酒精浓度，降低心肌耗氧量，保护心血管，并通过加速排排泄分解，缓解头痛、眩晕、恶心等不舒服状态，减轻醉酒程度。

   【食用方法】取葛花30克，水煎服。

     本文意在将醉酒的危害降至最低，不代表使用后能肆无忌惮的喝酒，长期大量饮酒对身体危害极大，奉劝各位朋友：如饮酒，应限量！

参考文献：

1.陆秀萍,叶林军.《甘草的解毒作用及机理》,海峡药学.2007.19(2),82.

国家二级公共营养师

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