在英国留学的中国孩子，几乎没有没吃过Nando's烤鸡的，这或许可算是这一代英国海归的共同回忆了，我到卡迪夫后吃的第一顿饭正是在Nando's，当时就留下了深刻印象。事实上，Nando's的拥趸还不仅限于留学生，他家的烤鸡以其香辣畅爽的风味和高性价比正成为如今英国最炙手可热的食物之一，即使是曾在英超效力的“巴神”巴洛特利都迷上了Nando's。



Nando's点菜有一整套的规范流程，服务员和顾客都必须依从这个流程，具体如下：

顾客入座后必须牢记自己的台号，这是到帐台点菜时要回答的第一个问题；而后便是点菜，一般而言烤鸡是必点的，于是服务员会直接问要什么分量的鸡肉套餐，然后是辣度、配菜和饮料，先后顺序分毫不乱；点完单后服务员会重复一遍，顾客确认后便可付账；这还没完，最后服务员还要询问一下顾客有无loyalty card，这是免费办理的会员卡，每次用餐可集一个章，集满一定数量后便可换购不同分量的烤鸡，像我这样的Nando's常客的钱包里一定会有一张loyalty card。

如此一整套流程走下来，顾客方可拿着号牌回桌，等候送餐。久而久之当顾客熟悉全套流程后，便会和服务员对答如流起来，听了上句便知下句，不明所以的外人看了或许会以为受过培训的不是服务员而是顾客呢！

Nando's的招牌菜是烤鸡，而他家烤鸡之所以与众不同，最大的特色便在于酱料。据说，Nando's采用的是来自非洲的Peri Peri酱（亦称Piri Piri或Pili Pili），这种风味辛辣的混合酱料以Peri Peri辣椒为主要材料制成。在Naodo's店内，顾客可根据个人喜好选择不同的辣度，其中最辣的一档被称为Extra extra hot，菜单上描述为令人“辣得嗓子冒烟”。但就我的品尝经历而言，其实国内寻常川菜馆的辣度也已远远过之，看来只能归结为英国人吃辣的能力实在太弱吧……

其实Peri Peri酱的特点不只是辣，用它腌制的鸡肉经烧烤后确实能增添不一样的复杂香气，令人食欲大振。所以，如果来Naodo's后爱上他家的烤鸡，大可买几瓶辣酱作纪念品，回家后自行仿制，虽未必有店里来得香浓美味，却也足以胜过一般的烤鸡了。



Nando's用Peri Peri酱腌制鸡肉后再烧烤的做法沿袭自非洲，后来由葡萄牙殖民者改良后传播到世界各地，例如澳门的非洲鸡便是由此发展而来。非洲人最初用的是草原上的珍珠鸡，后来在其他地区则以更普及的鸡肉来代替。为了让鸡肉更入味，先要将鸡肉浸在Peri Peri酱中腌制24个小时，再用炭炉明火烧烤，烧烤过程中途需多次翻面，并反复刷上辣酱，这才有了这风靡全英的烤鸡。

刚一走进Nando's，便可闻到一阵带着呛人辛辣的烟熏火燎，却偏又觉得无比地香。当烤鸡上桌后，只见其呈现出Peri Peri酱的橘红色，带着少许碳烤的斑驳焦黑，诱人的色泽让人忍不住便想举起刀叉大快朵颐。虽经猛火燎烤，但烤鸡的火候却控制得恰到好处，外皮已呈焦酥，鸡肉则尚且多汁。如觉鸡肉有些寡淡，可举起调料瓶，放肆地倾倒Peri Peri酱，尽情豪爽。

如果大啖一顿烤鸡后尚感不足，亦可加点一份5只装的烤鸡翅。由于单个鸡翅的体积较小，能接触到辣酱和明火的面积相对更多，所以吃起来甚至比整鸡更加焦香火辣，无论下啤酒还是佐自助饮料都无比爽快。说到自助饮料，这是Nando's的又一经济实惠之处，只要花不到4镑便能无限添加可乐、雪碧等冰冻饮料，如果肚子够大的话可以努力争取喝饮料赚回本~

Nando's的配菜是除烤鸡外的又一大特色，不论荤素都有很不错的品质，在这一点上Nando's要明显优于寻常快餐店。一般而言，顾客点了烤鸡套餐后，可选择要2道普通配菜（薯条、面包之类）或1道高级配菜，后者包括酸甜香浓的普罗旺斯炖菜（ratatouille）、加了藏红花调色的炒饭，以及上图中的烤鸡肝——这是我最爱的配菜品种，谁说英国人不吃内脏的？

尽管Nando's的烤鸡算不上什么精致高雅的美食，但正是这种由原始做法所催生出的猛烈而粗暴的美味，让无数来到英国的留学生难以忘怀，即使回国后仍念念不忘，恨不得联系Nando's公司，说服他们来中国开分店。事实上，前几年真有朋友曾发函询问此事，但得到的官方答复是Nando's暂无来中国开店的计划，无比遗憾。听俊俊说广州北京路附近开了一家Frango，卖的东西类似于nando's，但味道差距还是有的，有兴趣的大可前往尝试一下。不过怎么说，短时间内，如果想吃正宗的Nando's，或许还是得回到英国，或者去到相对离中国较近的新加坡和澳大利亚了吧。



来到卡村，没专程寻觅什么美食，更多只为缅怀。所以，才去了留学时无数次造访的Nando's，想起在这里和当时只是同学关系的妻子单独出去吃的第一顿饭。另附一张卡村KFC那跟国内一个单人套餐价格差不多的超值套餐（Value Bucket），纪念一下在卡村短暂而精彩的一年。