位于布里斯托浮动港（Floating Harbour）河岸的Bordeaux Quay。虽然名为波尔多，但供应的是典型的英国菜，只有算是特色的波尔多葡萄酒还与店名相符。这家店在米其林上面注明的是Bordeaux Quay (the Restaurant)，这绝不是废话：进门后的一楼是Brasserie（法语中啤酒馆的意思），只供应些很基本的酒吧食物，要走上正中的楼梯到二楼方是Restaurant。我就吃了这暗亏，已经在一楼坐下了，直到看了菜单发现实在点不出什么东西，方才意识到我坐错了地方，只能尴尬地离座去楼上。其实这种布局在英国的Brasserie是很常见的，俊俊在Chester也曾经遇到过差不多的事情，被热情地领进去，坐下看菜单才发现是酒吧一端，只好跟服务员说自己是来吃饭的。

店内的装潢走简约现代的路线，布局也比较随意，不过让人感觉很轻松，周围的客人仿佛也都和我一样心情愉悦。值得一提的是，不管楼上楼下，服务员清一色俊男美女，真是大饱眼福！

Cornish Mackerel Fillet, Roast Vine Tomatoes & Balsamic Dressing （康沃尔马鲛鱼排配烤番茄和黑醋汁）

英国的餐厅有一大特色，就是经常会在菜单上标注出原材料的产地，以示对品质的自信和严谨。虽然作为外乡人我并不知道康沃尔的马鲛鱼是否有名，但就品尝经历而言确实很出色，造就了这道完美的开胃菜。

马鲛鱼排只是简单地抹盐煎炸，完整地逼出鱼的原味，鲜香四溢又一点腥味都没有。这是一个在西餐里面常见的鱼的做法，通常会对鱼或其它海鲜稍作腌制，或者加薄盐，然后进行烤制，这对鱼的新鲜程度和烹制时的火候要求非常高，不然鱼肉容易散架，也难以很好地去除腥味。配菜同样教人欲罢不能，除了加了糖的烤番茄外，由芝麻菜、豆苗、韭菜花拌成的色拉配上橄榄油和黑醋汁非常爽口美味，每一种蔬菜的独特风味都得到了完整地保留，仿佛春天一般生机勃勃。

一定要提个缺点的话，就是对我这大胃王来说马鲛鱼排稍微小了些，不过作为前菜也无可厚非啦。

Rare Roast Chew Valley Beef, Yorkshire Pudding （薄烤Chew Valley牛肉配约克郡布丁）

我对烤肉的定义一向是：最直接的美味，但时常缺少惊喜的料理，可是这道烤牛肉却是惊奇不断的杰作！原来Sunday Roast作为再经典不过的英国菜，依然可以翻出花样。

以出色的火候控制将牛肉烤至外焦里嫩的最优状态，再在肉汁中加入精煮而成的牛肉浓汤以增添牛肉的鲜香，符合“原汤化原食”的饮食哲学。在烤牛肉上配上咸奶油可谓是画龙点睛之笔，意外的是在奶油中调入的辣根，有着芥末般的刺激口感。其实无论奶油还是辣根都是英国人吃烤牛肉时的传统调料，但现在英国大多数餐厅所作的Sunday Roast都只是简单地配上肉汁而已。创新自有创新的魅力，传统也有传统的道理，那些传承下来的都是文化的结晶，希望不要轻易流逝。

状似北京糖耳朵的约克郡布丁（Yorkshire Pudding）作为Sunday Roast的标配一如既往地出现，外脆里嫩的约克郡布丁可以很好地吸收肉汁，并带来饱足感。另外，炸土豆金黄酥脆引人入胜，而土豆泥中则拌入了蔬菜汁，再加上肉汁，也是非常独特的灵感，充分体现了英国人对土豆的狂热和烹调才华。

Ducketts Caerphilly Cheese, Quince Paste & Oatcakes （Ducketts卡尔菲利奶酪配温柏酱和燕麦饼）

卡尔菲利（Caerphilly）以卡尔菲利城堡和卡尔菲利奶酪闻名，后者是世界十大奶酪之一，既然看到怎容放过？于是我选择了这道作为甜点。

卡尔菲利奶酪表皮上的霉斑乍看会让人觉得很臭，其实把那层霉皮扦掉后，这就是一块普通的奶酪，并没有什么霉臭味。不过，奶酪的乳臭味稍重，但温柏果酱酸甜的风味和燕麦饼浓烈的谷物味可以起到中和的作用，将乳臭神奇地转化成了乳香，留下顺口温润的口感，确实名不虚传。

奶酪之中最美味者其实都有霉斑，其强烈的气味对于吃不惯的人来说是恶臭，但对爱好者来说就是奇香。我刚去英国时同样受不了那股臭味，初尝卡尔菲利奶酪也是心存畏惧；但我随着时间推移逐渐学会了欣赏它的美味，现在居然会觉得没有霉斑的奶酪味道不够深沉而富有层次。