Carbonara是意粉中的一种做法，源自于20世纪中期，一般以鸡蛋，pecorino romano芝士，培根，和黑胡椒为配料。 但是，在不同国家，配料的也有不同的用法，像是我今天去的这家英国的意大利餐厅，就在配料里面加入了奶油。而用奶油来做Carbonara的国家不在少数，在美国，法国，英国，澳大利亚，西班牙等等国家都有这种做法，只是在发源地意大利却没有。当然，用了奶油，奶味就会重了，这样一大盘吃下去，难免会有些腻。在意大利，餐厅也会有用Guanciale来代替培根的，Guanciale具体是什么肉我也不是很清楚，据说是意大利一种传统的肉制品。

Carbonara的做法其实不难，现在在超市也会买到这种酱，回家弄个煮个意粉，煎一下培根，然后放意粉，放酱，调味，估计就可以了。但如果是没有酱料，做起来也不会很难，将培根煎一下，然后放意粉，炒ok之后，离火，将用鸡蛋，牛油或者橄榄油，芝士混合在一起的酱汁跟炒好的培根意粉混合，途中一定不要加热，以避免蛋液凝固，调一下味道，然后就大功告成了，简单方便。吃的时候，再加上黑胡椒，如果嫌芝士味不不够，或者是采用了奶油，而不是芝士的，可以加点芝士，美味的Carbonara就可以上台了~~

然而，Carbonara这种做法是怎么来的，这个一直有不同的说法。其中一种说法是说Carbonara在意大利语中代表有的人说是一个意大利木炭工人发明的，代表着意大利统一。。。不过，这道菜具体是怎么来已经不重要了，现在也难以考究它的来历了。。。