大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

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宝宝刚开始添加辅食，就要吃婴儿配方米粉，不仅容易消化，而且满足了宝宝对营养的需求。但是宝宝长大了，剩下的加铁辅食米粉派不上用处了，要怎么办呢？浪费可不好！

我之前做过了做一款香蕉味的蛋黄米粉小饼干，带着宝宝出门可以作为一路上哄娃的小零食，营养又美味。很多妈妈觉得太实用了，家里屯着的宝宝加铁米粉终于有了用武之地。

这次我又进行了改良，做了红枣口味的零食豆豆，做法有点类似溶豆。但关于这个小豆豆的配方我可以反复研究了好几次，失败了N次之后终于做出来的入口即化的口感，你知道这对于宝宝来说有多重要嘛！

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宝宝在9个月左右，需要一些有嚼劲的辅食来锻炼咀嚼能力。换一句话说，宝宝需要多接触泥糊状以外的辅食，让宝宝知道食物是多种多样的，每种性状的辅食都要练习去咀嚼。

小豆豆入口即化，即便宝宝还不会嚼，也能够用口水来把它化掉。但是宝妈们做好之后，一定要先替宝宝品尝一下，看是否是入口即化的口感。

这个小豆豆还能让宝宝自己练习拿着它然后再把它放到嘴里，锻炼宝宝手眼协调的能力，对宝宝来讲好处很多，可以给宝宝试试哟。

红枣米粉豆豆

食材：鸡蛋1只，宝宝加铁米粉10g，玉米淀粉10g，红枣50g，柠檬适量

烹制方法：烤

是否搭配主食：可以作为宝宝的零食或加餐

参考月龄：9个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

 ＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：鸡蛋1个，宝宝加铁米粉10g，玉米淀粉10g，红枣50g，柠檬适量。

PS：宝宝过了周岁才能添加蛋清，这其实是很早以前的说法了，国内外的喂养指南都在2016年做了调整，即便晚添加蛋清也不会降低宝宝对蛋清过敏的概率，换一句来说，只要能确定宝宝对蛋清不过敏就可以尝试添加蛋清。如果已经确定宝宝对蛋清过敏，那暂时就不能添加今天这道辅食啦。

周岁以下的宝宝不建议吃得过甜，所以需要减少红枣的用量。

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2.  先用蛋清分离器，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来。

PS：关于如何把蛋清和蛋黄分开，相信姐妹们都已经得心应手啦，可以直接省事儿一点，用两个蛋壳左右倒来倒去地，把蛋清漏下来。也可以用个塑料瓶去吸蛋黄，一捏一吸就把蛋黄给吸起来。

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3.  把蛋黄放入大碗中，加入玉米淀粉和宝宝的加铁米粉。

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4.  将红枣用你习惯的方式去皮，切成小块儿。

PS：好多宝妈推荐我先把红枣蒸一下或者用开水泡10分钟，再用手把红枣皮去掉。要是觉得用手剥皮比较麻烦，也可以像我这样，直接用刀把红枣的外皮切掉。这样手指甲就不会那么疼啦~~

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5.  将红枣丁放入蒸锅中，蒸15分钟，把红枣蒸熟。

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6.  将红枣放入搅拌机的大玻璃杯中，加入80g左右的清水。

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7.  这样红枣就被搅拌成细腻的红枣泥啦。

8.  搅拌好的红枣泥还是要再用滤网过筛一次，把没搅拌细腻的颗粒给过滤出来。过筛的时候可以直接把过滤好的红枣泥加入蛋黄的大碗中。

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9.  用小勺将蛋黄糊搅拌均匀。

PS：其实一开始做辅食的时候，我都是不称重的，饭做得多了，基本都是凭感觉来调节面糊的稀稠度。但把食谱分享出来之后，好多姐妹们说照着食谱做却失败了，那问题的关键就差在这个食材的比例上面了。

所以，现在的食谱我都会尽量把食材的比例给标示出来，不过这个食材重量只是作为一个参考哦。实际操作中，还是要学会判断面糊的稀稠度，通过图片感受一下。

蛋黄糊的状态是粘稠不易滴落的状态即可，如果觉得有些稀可以适量加些玉米淀粉调节。

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10.  将蛋清放入无水无油的干净打蛋盆中，加入几滴柠檬汁。

 PS：因为这个食谱中我加了红枣，有了一点甜甜的味道，所以在打发蛋清的时候，我就没有额外再加糖了，但加了一点柠檬汁，这样更容易打发蛋清，能让打好的蛋清状态更稳固。

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11.  将蛋白用电动打蛋器打发好。

12.  将蛋白打发成这样出现短小稳固的弯勾的样子就可以。

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13.  将蛋白分2次加入蛋黄糊中。

PS：先放一部分蛋白，和蛋黄切拌均匀后，再加入剩下的一部分。分次放入蛋白，可以和蛋黄糊混合的更均匀，也不容易消泡。

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14.  将蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

PS：切拌的手法可以避免消泡，具体操作的手法就像我动图中这样，先切一下，再从外向内翻转。

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15.  将做好的糊糊放入裱花袋中。

16.  将裱花袋剪出一个小口，将蛋糊一个个挤在烤盘上，做成小豆豆的样子。

PS：做好的豆豆会特别酥脆！一定要在烤盘上铺上烘焙纸（油纸）或者硅胶垫防粘。

在挤溶豆或者这个小豆豆的时候，一定要注意双手尽量放在裱花袋的上端，避免摸到面糊，因为手的热度会让蛋白消泡消得更快。

17.  将豆豆们放入烤箱中，上下火100度，烤制20分钟，把豆豆烤的酥脆就可以啦！

PS：每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间也都需要按照实际情况来调整。如果20分钟拿出来，觉得豆豆没有酥脆，还是有些软软湿湿的感觉，可以稍微再多烤一会哈！

烤制的时间越长，豆豆越酥脆，但千万不要太酥脆了，否则豆豆会一碰就散开了了哈！

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18.  做好的豆豆最好放凉后脱模，小巧可爱的，吃起来入口即化，嘴里会有点米粉的小颗粒的感觉，也能够让宝宝锻炼咀嚼能力。

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