大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

给宝宝做辅食，最具挑战性的难题就是

辅食一定要做得特别柔软

要让没出牙的宝宝用牙龈也能嚼得动

这当中难度最大的要数小饼类的辅食了

小饼的性状跟米糊大不相同

能够激发宝宝自己摸索咀嚼它的方式

但如何把小饼做得柔软呢？

小思妈妈研究了好久，尝试了很多配方

终于做出集柔软的口感、香甜的味道、

丰富的营养于一身的栗子玉米面奶香饼

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制作小贴士

1.  让小饼变得柔软的关键是要多加液体，比如泡好的奶粉，牛奶，或者清水，都要多加一些，面糊非常非常稀，饼才会软。

2.  煮栗子一定要多加水，水干得特别快，千万别因为水少而糊锅了。

3.  在挑选栗子的时候，可以尝试下油栗，个头比板栗小，味道比板栗甜。

4.  处理板栗做饼特别好吃，非常香，板栗馅的东西非常好吃。但一定要做成蓉才能入饼，小思妈妈有个特别好的办法就是用筛网来过筛。

菜谱亮点

1.  只添加蛋黄来做的小饼，即便是还没有添加蛋清，或者对蛋清过敏的宝宝也都能吃。

2.  把栗子做成栗子蓉，混合面粉一起烙成小饼，味道特别好吃。

3. 粗粮玉米面的营养价值高，富含亚油酸和维生素E，但是口感粗糙，宝宝不爱吃，混合面粉和栗子宝宝更容易接受呢。建议11个月以上的宝宝再添加玉米面，11个月以下以及腹泻期间的宝宝可以省略玉米面。

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栗子玉米面奶香饼

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配方：玉米面10克、面粉20克、板栗4个、泡好的奶粉80ml、蛋黄1个。

调料：过了周岁的宝宝可以少加点糖

烹制方法：煎

参考月龄：8个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。11个月以下以及腹泻期间的宝宝，不适合添加玉米面。

＊ 图文菜谱＊

1.  准备食材：玉米面10克、普通中筋面粉20克、板栗4个、泡好的奶粉80ml、蛋黄1个。

PS：重点提示哦，周岁以下的宝宝不能添加牛奶，所以用了泡好的奶粉来替代，没有奶粉的话，可以用清水的。

玉米面是玉米磨成的，就是上图鸡蛋右边的那个，与玉米淀粉是不同的哈。

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2.  板栗凉水入锅，煮熟。

PS：煮板栗一定要多加一点水，因为水会干得特别快。而且要看好火候，千万别糊锅啦。大概要煮25分钟左右。

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3.  把栗子用刀切成两半，我大概用了4个栗子，多加一点栗子，味道会更香甜。

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4.  然后用个不锈钢小勺把板栗蓉给挖出来。

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5.  用勺子把栗子肉压过筛网过筛，栗子肉就变成细腻的栗子蓉了。

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6.  把所有材料都加进来。玉米面10克、面粉20克、栗子蓉40克、泡好的奶粉80ml、蛋黄1个。

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7.  我第一次调配方的时候，奶加得比较少，面糊像图中这么干，所以又加了点奶调整，一共用了80ml。

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8.  过了周岁的宝宝可以加点糖来调味。

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9. 搅拌好的面糊非常非常的稀哟，这样做出来的饼才会更柔软呢。

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10.  锅烧热后，倒入面糊。因为咱们的面糊调得非常非常稀，倒入锅中它会自由地流动，自动变成一个个小圆饼了。

PS：如果不粘锅给力的话，在烙饼的时候，可以不刷油的话。要是容易粘锅，需要刷一层油来防粘。

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11.  面糊凝固后翻面。

PS：什么时候翻面比较适合呢？要看到面糊表面半凝固的状态，用铲子尝试下，面糊如果粘锅说明还不适合翻面，能自由地推动，说明可以翻面了。

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12.  等到小饼两面都煎熟后，就可以出锅了。做妈妈最开心的事情莫过于是看到宝宝爱吃饭，特别是自己亲手做出来的，一个接一个地吃完它，太有成就感啦，你也来照着配方试试吧。

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赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

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