大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

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家里有个不爱吃饭的宝宝，没办法，总是要花心思，每天给宝宝更多的新花样！茄子和肉搭配着吃本来就特别搭，肉糜的香味配着茄子的鲜甜，煎出来的肉饼味道也不是一般的香呢！

最重要的是茄子这么常见，你一定没有试过这样的方法，把茄子蒸好压成泥状，做成肉饼，吃起来更是软软嫩嫩的，肉也不柴吃着清爽不油腻，宝宝也能抿的动，我还特别的做了不一样形状的小饼，看起来也超级可爱呢！

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平时做小饼，总是需要鸡蛋，宝宝过敏的麻麻一定特别头疼，这次的小饼中我特意省略了鸡蛋，这样鸡蛋过敏的宝宝也能吃了。茄子、猪肉和面粉，蔬菜、蛋白质和主食全都有，就能做宝宝的一餐了。而且这样搭配的小肉饼，煎出来不仅少油更健康，而且特别香！

摊小肉饼的时候一定要做的薄一些，不能太厚，面粉也不要加的太多，否则里边煎不熟，而且一定要用小火慢烘，这样小饼不容易糊。

最值得说的是，这个小饼的口感是软嫩嫩的，面饼也是有些嫩嫩的感觉，这样小宝宝也能吃啦，并不是没有熟哈！

茄子肉饼

食材：茄子30g，猪肉30g，面粉5g

烹制方法：煎

是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄：11个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：茄子30g，猪肉30g，面粉5g。

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2.  将茄子去皮，切成薄片。

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3.  将茄子放入淀粉水中，浸泡一下。

PS：淀粉水其实就是把玉米淀粉放入清水中化开，茄子真的很容易氧化变黑，所以最好把茄子切片后放入淀粉水中泡一下，隔绝氧气，避免氧化。

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4.  将茄子片放到蒸锅上，蒸15分钟，把茄子蒸熟蒸软。

PS：也可以将茄子片放到蒸碗中，直接上锅蒸，或者放到微波炉中打熟。

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5.  将茄子蒸好后，放入碗中，用小勺或者叉子压成细腻的泥。

6.  将猪肉切成小块。

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7.  将猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。

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8.  把肉泥放入茄子泥中，再加入面粉，混合均匀。

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9.  如果觉得面糊有些干，可以一点点的在面糊中加入清水，调节一下面糊的状态。

PS：因为面粉的吸水性不一样，所以加入的水量也不同，自己做的时候，一定要一点点加入清水，这样能够掌握好面糊的稀稠度，将面糊调至粘稠的糊状即可。

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10.  把面糊和肉馅混合均匀。

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11.  锅中刷底油，摊上面糊，做成小薄饼。

PS：如果家里有漂亮的模具，也可以利用上，在模具里摊上面糊，用筷子将面糊摊平就可以啦。

如果没有模具，可以直接做成小圆饼也很可爱呢。

茄子饼要做的薄一些，这样里边的肉馅更容易熟透。

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12.  小火慢煎，等到小饼表面凝固就说明成型了，可以脱模，将小饼翻面继续煎。

PS：脱模的时候一定要小心，不要烫到手了，需要将小饼先拿出来，用牙签或者是小刀沿着模具边缘，将小饼脱模。再将小饼放入锅中翻面继续煎一会。

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13.  图中，小手套模具中的样子就是面糊已经凝固，说明小饼成型了，就可以拿出来脱模啦。心形和小花型的已经开始翻面煎了。

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14.  把两面煎的金黄，变得熟透了，就可以出锅。温温的给宝宝吃最好，煎出来的茄子味和肉糜的香味特别浓郁，宝宝吃着不腻不柴，而且里边有面有菜又有肉，宝宝一餐的营养都足了。

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