大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

一说起豆腐脑，就又要开启南北的咸甜大战了吧！其实不管是咸味还是甜味，味道都有些重口味，不太适合宝宝吃。豆腐脑这么软嫩，不给宝宝吃，太可惜了吧！

最近跟姐妹学了一招，把鸡蛋羹做成这样的豆腐脑一样的汤羹，还在用传统的方式吃蛋羹吗，现在流行这么吃，软嫩嫩的鸡蛋羹真的像豆腐脑一样Ｑ弹爽滑。

最重要的是，豆腐脑的汤底，我反复琢磨，确定了番茄土豆浓汤，里边加上了清爽的西葫芦，这种新鲜的吃法，吃的时候酸甜适口，软软嫩嫩，又香又滑，保证连你也吃的停不下来！

https://pic.wenwo.com/fimg/2896831860.jpg

蛋羹做久了吃着真的很单调，宝宝早就失去兴趣了？不如直接做成豆腐脑的样子，就是这一碗营养就都全了。

我在里边加了土豆泥，还能充当主食，增加宝宝的饱腹感。

https://pic.wenwo.com/fimg/3003330433.jpg

这次的汤羹味道的搭配上真的很棒了，所以即使是月龄大一些的宝宝也可以不用加其他调味了，如果是大人吃可以加一点点盐提味就可以了哈！

如果宝宝怕酸，可以将番茄里的汁和籽的部分去除，这样味道就不会很酸了。做这道汤羹，除了鸡蛋羹之外，汤底的食材量完全可以按照宝宝的口味来调整哈！

鸡蛋豆腐脑

食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g

烹制方法：蒸，煮

是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄：11个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g。

https://pic.wenwo.com/fimg/3129631861.jpg

2.  将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。

https://pic.wenwo.com/fimg/3234330434.jpg

3.  在蛋液中加入温水，用筷子将蛋液和水搅拌均匀。

PS：一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，我会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我这次用的是1：1.8的比例，温水再稍稍多一点也可以的。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。

一定要加入温水，这样做出的鸡蛋羹才会细滑，不容易产生蜂窝状。

https://pic.wenwo.com/fimg/3365535695.jpg

4.  将蛋液反复过两遍筛，过滤出大气泡。

PS：至少要过两次筛，才能将搅拌出来的大气泡完全过滤，让蛋液变得更细腻。

https://pic.wenwo.com/fimg/3463031862.jpg

5.  将蛋羹放到蒸锅上蒸12分钟，熟透即可。

PS：蒸制的时间不要太长，如果太长的话，蛋羹会蒸老。蒸好的蛋羹还要盖着锅盖多焖一会，这样就不会因为温度骤降，蛋羹塌陷变得皱皱的了。

https://pic.wenwo.com/fimg/3544130435.jpg

6.  这就是蒸好的蛋羹，是不是超级细腻软嫩的感觉啊！

https://pic.wenwo.com/fimg/3648235696.jpg

7.  用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄。

PS：最好将番茄去皮，这样就不会有番茄皮的残渣，如果不去除干净，薄薄的番茄皮容易粘在宝宝的食道上噎到宝宝。

https://pic.wenwo.com/fimg/3739131863.jpg

8.  这样番茄皮就能轻松摘去了！

https://pic.wenwo.com/fimg/5246131866.jpg

9.  将番茄去除瓤，再切成小丁。

PS：小宝宝吃的话，可以将番茄的量减少哈！

最好将番茄的瓤去除，这样番茄吃起来就不会很酸了。

https://pic.wenwo.com/fimg/3840030436.jpg

10.  将西葫芦去皮，切成小丁。

PS：如果是小宝宝吃的话，西葫芦的外皮对于小宝宝来说还是有些硬，最好去除哈！

https://pic.wenwo.com/fimg/3932435697.jpg

11.  将土豆洗净后，去掉外皮，切成薄片。

PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。

https://pic.wenwo.com/fimg/4055031864.jpg

12.  将土豆片放到蒸锅上蒸熟。

PS：用牙签插一插，如果很容易穿透，是绵软的样子，就说明熟透了哈！

https://pic.wenwo.com/fimg/4136830437.jpg

13.  将土豆放到碗中，用勺子将土豆碾压成泥状。

https://pic.wenwo.com/fimg/7004835700.jpg

14.  锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。

PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

https://pic.wenwo.com/fimg/4243335698.jpg

15.  将所有食材翻炒均匀，将土豆泥炒出香味。

https://pic.wenwo.com/fimg/8403831867.jpg

16.  加入适量清水，把汤煮开。

PS：加入清水的量可以按照自己的喜好和习惯来添加不用特别精准，如果喜欢稀一点就多加点水，如果喜欢稠一点也可以多煮一会哈！

https://pic.wenwo.com/fimg/1075830440.jpg

17.  将蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入汤羹中，小火熬煮1分钟即可。

PS：煮蛋羹的时候一定要转成小火，稍微煮一会就可以出锅了，如果煮的时间太长的话，蛋羹容易被煮烂煮散哦！

https://pic.wenwo.com/fimg/2483535701.jpg

18.  这样一碗就能做宝宝的一餐饭了，汤底香浓就不需要额外再加其他的调味料了哈！大人也很适合吃，你可不要和宝宝抢起来哦！

https://pic.wenwo.com/fimg/4347031865.jpg

https://api.wenwo.com/qrcode/showqrcode/58cbbfce0cf24fea307995fd

赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

更多内容请点击此处 ➔ 我的诊室