大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

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冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，属于竹笋的一种，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，能促进肠道蠕动，有助于宝宝消化，更重要的是冬笋自带鲜美的味道，很适合煲汤。

 

从开始添加辅食的时候，就知道最好不要给宝宝的辅食加盐，因为担心钠的摄入太多，增加肾脏负担。但小时候还好，长到10个多月的时候，就变得可挑剔了，没有味道的辅食根本不买账。

 

为了哄宝宝多吃辅食，我也是想了好多办法，尽量利用食物天然的味道来调味，还学会了一招大厨们都会用到的调味方式，就是素高汤。

 

今天咱们煲的是冬笋胡萝卜素高汤，以后我慢慢分享更多的高汤做法哈，让宝宝辅食不加调料也能调出多种多样的滋味来~~胡萝卜的微甜，加上冬笋的清新，让汤汁变得更加香浓，使一粒一粒的小面条吃起来非常美味。

 

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菜谱亮点

熬煮好的素高汤营养价值很高，既有胡萝卜的甜味，又有冬笋的清新。宝妈可以多熬一点冷冻起来，平时给宝宝煮面或者煲汤的时候都可以用到，不仅能提味，还能让汤汁更有营养。素高汤不含油脂，口味清淡，非常适合小宝宝。

制作小要点

给小一点的宝宝吃面，可以选择字母面或者星星面。在给宝宝选面条的时候，一定要看一下配料表，最好挑选只有小麦或者小麦粉这一项，不含其它盐分或者添加剂的。还有成分表的钠含量，尽量挑选钠含量比较低的面条，有些宝宝面条的钠含量甚至会高达1200mg/100g，比一些成人面条的含量还要高。

 

冬笋高汤面

 

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配方：字母面40g、香菇30g、菠菜30g、胡萝卜100g、冬笋100g

调料：无

烹制方法：煮

参考月龄：9个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝.

 

                                                  ＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：字母面40g、香菇30g、菠菜30g、胡萝卜100g、冬笋100g。

PS：  给宝宝煮面，我用了非常小的字母意大利面，我觉得还是比较好嚼的，但如果宝宝还嚼不动的话，可以替换成家里的手擀面或者其他面条。香菇和菠菜也可以用其他蔬菜代替。

 

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2.  将胡萝卜去皮，然后切成滚刀块。

PS：  宝妈注意看滚刀块的手法，先斜切一刀，然后滚一下。在切面的二分之一处再斜切一刀。像这样滚一下，切一刀，就是传说中的滚刀块了。

3.  再将冬笋切成滚刀块。

PS： 尽量用新鲜的冬笋来熬高汤，但我没有买到，就用袋装的冬笋来替代了~

新鲜的冬笋长成这样子哟

 

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4.  将胡萝卜块和冬笋块放入锅中，添加适量清水。

 

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5.  将胡萝卜和冬笋熬煮20分钟左右。

PS：  宝妈可以自己掌握一下胡萝卜、冬笋和清水的量，如果想多熬一点高汤留着以后给宝宝煮面的话，就可以再多煮一点。

6.  素高汤熬好后，过滤掉胡萝卜和冬笋。

PS：  过滤掉的胡萝卜和冬笋不要直接扔掉噢，可以稍微加工一下炒着吃。熬好的高汤一部分用来煮面，剩下的高汤放凉后冷冻起来，每次煮面的时候，都可以拿出来用哦~

7.  水烧开后放入香菇焯1分钟左右。

PS：  因为香菇自身有一种味道我家宝宝不太喜欢，所以每次都我会提前用水焯一下。

 

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8.  然后将香菇捞出，沥干水分，切成碎末。

 

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9.  再另起一锅，再放入菠菜焯30秒。

 

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10.  将菠菜捞出，沥干水分，切成碎末。

 

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11.  然后将素高汤倒入锅中，加入字母面。

PS：  适合宝宝吃的面条很多，如果有时间的话可以自己动手给宝宝制作手擀面。我今天用到的是字母型的意大利面，面很小，相对其他意面更容易煮熟，而且宝宝也比较喜欢。

12.  大火煮沸后，倒入香菇，然后小火慢煮10分钟左右，直至面条煮熟。

PS：  一般这种字母面的包装上都有建议煮面的时间，宝妈可以参考上面的时间，然后再多煮3-5分钟，这样面会更加软烂，适合宝宝咀嚼。

 

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13.  临出锅前，倒入已经焯好切碎的菠菜。

PS：绿叶蔬菜不建议煮太长时间，所以我一般会最后入锅哈~

 

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14.  稍煮一会儿，待菠菜熟了即可关火出锅啦！

15.  味道微甜清香的素高汤蔬菜字母面就做好啦，一粒一粒的面条非常好嚼，但是宝宝每吃一粒都要问我一遍“麻麻，这是什么......”虽然我的内心是拒绝的，但是看到宝宝兴致勃勃的小脸，我的耐心简直要爆棚了！

 

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