寿喜锅，牛肉火锅的一种，在日本极为普遍
其被誉为最轻口的火锅，一人食正好，两人食热闹
与中式火锅的豪放不羁相比，日式的火锅则显得小家碧玉了
日式火锅与中式火锅最大的不同在于，前者将部分食材先行放入锅内加入高汤，酱汁烹煮，随着咕咕烹煮，寿喜锅汤汁渗入食材后，汤底吸收了蔬菜和菌类的鲜甜则是其精髓，而后再进行涮肉，使得肉质更具滋味，可谓食材给予汤底以灵魂
而中式火锅则是备好的汤底再进行涮煮，如红油锅底，番茄锅底，牛肉锅底等，是汤底给予食材灵魂
并且，日式火锅通常将涮煮好的食材蘸取生蛋液后食用，而中式火锅则是调制各种酱料如辣酱，芝麻酱等蘸食
二者给予味蕾以不同的体验，各有千秋
再说说日式寿喜锅蘸的生蛋液，并不是普通生鸡蛋，而且无菌处理生食级别的鸡蛋
经过涮煮过的牛肉浸入蛋液中，顺滑粘稠的蛋液包裹住肥瘦相宜的牛肉片，鲜，甜，嫩，滑这四个字最能够表达这一口美味入口后所带来的直观感受
这款火锅不仅适合寒冷的冬天，更适合炎炎夏日
糖粉和肉质的充足摄入能够更快的恢复炎夏消耗的精力
说到寿喜锅口味清淡又轻口，那把它作为一人食的深夜食堂menu是再合适不过了
口味清淡而富含蛋白质，既满足口腹之欲又不用担心发胖
入夜，肚子空空的你，要不要点的一份深夜食堂的日式寿喜锅呢
材料：娃娃菜1/2棵，香菇3朵，胡萝卜1/2根，蟹味菇150g，蟹肉棒3根，大葱1节，白洋葱1/2个，魔芋结250g，鲜牛肉片（最好是雪花）200g，豆腐两块，金针菇150g，茼蒿一小把，黄油适量，寿喜锅酱汁50ml，柴鱼花一把，纯净水800ml，无菌鸡蛋1只
做法：
1、在奶锅中加入纯净水
2、烧沸以后，放入一把柴鱼花，关火，盖上锅盖焖一会儿
3、将娃娃菜，洋葱洗净切大块，香菇切花刀，胡萝卜切后块用模具按压成花朵状，豆腐切厚片，大葱斜切后片，茼蒿，牛肉片洗净备用
4、锅里放入适量食用油，将豆腐片煎至两面微泛金黄
5、在砂锅中加入一小块黄油
6、待黄油融化，加入牛肉片
7、将牛肉片煎至两面稍变色后夹出
8、加入洋葱块，稍作翻炒出香气
9、将食材逐一码入砂锅内
10、加入50ml寿喜锅酱汁
11、加入400-500ml柴鱼高汤
12、最后放上大葱片、蟹肉棒
13、大火煮至所有食材熟即可
14、将一颗无菌鸡蛋打散成蛋液，夹牛肉蘸取蛋液即可开吃啦
TIPS：
1、牛肉最好是选取雪花牛肉，因为今天没买到，所以就用了别的部位的牛肉
2、鸡蛋一定要买可生食级别的鸡蛋，不然可能吃完寿喜锅就会拉肚子哦
3、可以根据个人喜好添加辅材，魔芋块，萝卜等都是不错的选择
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