入口即化的蓝莓爆浆天使蛋糕杯_草西猪猪

http://blog.sina.com.cn/u/1948444987

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

入口即化的蓝莓爆浆天使蛋糕杯

(2020-04-08 21:32:22)

标签：

天使蛋糕的做法

蓝莓蛋糕

纸杯蛋糕

水果蛋糕

早餐

分类：简单烘焙

天使蛋糕，因其糕体松软洁白，如同天使一般而得名

与常规的蛋糕不同在于，天使蛋糕为全蛋白打发烤制而成，不含蛋黄和油脂，因而糕体犹如棉花般洁白

传统的天使蛋糕完全不含油脂，依靠蛋白打发至干性而支撑整个蛋糕体

而此款天使蛋糕在原有基础上稍作改良

同样去除蛋黄，但保留部分油脂，并把蛋白打发至中性，使其口感介于传统天使蛋糕与戚风蛋糕之间

保留有天使蛋糕的韧性同时兼具戚风蛋糕的湿润

再在中间填入新鲜蓝莓一同烘烤

每一勺蛋糕入口，松软湿润的糕体与随之而来的蓝莓爆浆在口中犹如惊喜般相遇，果子的微酸与清甜的蛋糕可谓相得映彰

蛋糕材料：低粉45g，蛋白190g，牛奶55g，奶粉30g，玉米淀粉5g，白砂糖40g，盐1g，玉米油40g，香草膏1g，柠檬汁数滴，蓝莓适量

装饰材料：淡奶油200g，白砂糖16g，无花果适量，饼干适量，卡仕达酱50g

卡仕达酱做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102zhzg.html

做法：

1、将所有材料备齐

2、牛奶倒入大碗中，加入玉米油

3、蛋抽搅拌至乳化

4、将奶粉，低粉，玉米淀粉过筛至乳化牛奶液中

5、搅拌至均匀无颗粒

6、加入1g香草膏，搅拌均匀

7、加入30g蛋白

8、搅拌至顺滑，完全融合

9、160g蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入白砂糖

10、当蛋白打至略带弯钩状即可

11、将打发的蛋白糊，取三分之一加入面糊中，切拌后翻拌均匀

12、将翻拌好的面糊反倒回蛋白霜中

13、由底而上的翻拌

14、翻拌至均匀

15、将蛋糕糊倒入纸杯中，7～8分满

16、将蓝莓塞入面糊中

17、烤箱预热170度，烤制20分钟，烤制完毕出炉轻震并倒扣在凉网上冷却

18、200g奶油加入16g细砂糖

19、打发后加入50g卡士达酱拌匀

20、将奶油霜装入裱花袋内，挤在冷却的蛋糕表面，再放上水果，饼干装饰即可

TIPS：

蓝莓还可以用青提替代，尽可能选取汁水适中的水果放入，如果没有熬卡仕达酱，可直接打发奶油裱花

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：营养满分的片仔癀红薯烘蛋

后一篇：补脑养颜的红枣核桃糕

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正