端午节源于中国，是中国以及汉字文化圈诸国的传统节日
端午又可称为“端五”，其中“端”字在古汉语中有“初”的意思，因而，端午即初五
端午的习俗有挂艾蒲，饮雄黄以驱除虫蛇，包粽子，划龙舟以纪念屈原等等
端午的习俗各地皆不同，而包粽子过节则是共性
嘉兴鲜肉粽，晋中黄米粽，福建碱粽，烧肉粽等等
这些粽子都是以糯米或黄米为主原料裹制蒸熟而成
虽说端午节是汉字文化圈诸国的传统节日，除此之外的其他国家并没有这个节日
但也丝毫不影响我们用西式甜点的方式来制作粽子，也就是粽型甜点——冰粽
与传统粽子相比，精致玲珑的冰粽被赋予了更多现代元素
冰粽，单从字面意思上理解一定与冻或是冷有关
外皮如果冻般晶莹剔透，內馅口味层次丰富
入口后Q弹的外皮与嫩滑的慕斯交融，带给口腔以甜蜜冰凉双重体验，而后有种沁入心脾的感觉，甜甜的，很美妙
內馅材料；树莓果茸35g，淡奶油20g，白砂糖12g，蛋黄1个（约20-25g），吉利丁片1片（约2g），芒果丁30g
外皮材料；麦芽糖浆50g，白砂糖100g，纯净水125g，吉利丁粉6g
做法：
1、选取两种不同宽度的pvc慕斯围边，分别是8cm和10cm，掀起一个角向上折成三角型，再折向反方向再成一个三角型，最后再向反方向再折一个三角型，而后裁剪下来，接缝处以及顶尖部分都用透明胶粘好以免浇筑外皮液时流出
2、准备好內馅材料
3、将树莓果茸和淡奶油一同倒入奶锅内
4、鸡蛋加12g砂糖，拌匀搅打至微泛白
5、小火，边加热边搅拌直至锅中液体冒泡关火
6、将树莓奶油液慢倒入装有蛋黄的碗中，慢慢倒入，快速搅拌，直至完全融合
7、将步骤5反倒会奶锅中
8、边加热边搅拌，直至奶油液变得浓稠有纹路即可关火
9、将奶锅坐入冰水中稍冷却
10、吉利丁泡冷水，泡软之后加入奶锅中
11、搅拌至吉利丁完全融化在奶液中
12、将芒果丁加入到步骤10中，拌匀
13、取三个小杯子，装入半杯米用于固定，将8cm大小的三角模具插入米中，将混有果肉的奶液分别加入三个三角模具中，放入冰箱冷冻
14、待三角內馅完全冻至凝固即可脱模备用
15、在小碗中倒入25g冷水，缓缓加入吉利丁粉，直至吉利丁粉完全吸水
16、在奶锅中加入100g清水，100g砂糖，50g麦芽糖浆，小火煮至糖溶
18、倒入吸了水的吉利丁
19、将奶锅坐入冷水中，搅拌至吉利丁完全融化
20、当果冻液降至30-35度左右即可离开冷水
21、在10cm的三角模具中倒入四分之一的果冻液，放入冰箱冷冻2-3分钟
22、将冷冻好的果冻拿出，以顶尖朝下的放入模具中，再浇入适量果冻液直至覆盖內馅，再高出0.5cm左右即可
23、冰箱冷冻至完全凝固即可脱模食用
tips；
1、內馅材料可制作三个，果冻液可做6个，所以，內馅可以准备两个口味
2、做好的冰粽一次不能全部吃完，可以用保鲜盒装好，放入冷冻，吃的时候放入冷藏解冻至外皮呈透明即可
加载中，请稍候......
加载中…