进入五月，几乎就告别了火锅季，之前买的一些火锅食材陆续的开始处理

     用丸子类做汤，肉片类做丼，可剩余的豆皮呢，豆皮除了烫火锅以外还可做什么呢，可以利用它的形态来做各式炸卷和蒸卷，其中闽南特色小食的五香卷就是用豆皮做外衣炸制而成

     五香卷，一道福建闽南地区特色的传统小食

     无论是家庭三餐，还是宴客亲朋，五香卷都是常见

     闽南地区不同地方的五香卷，即使做法相同，但馅料种类和比例的不同也会造就了它们风味的不同

     五香卷是用豆皮，裹上肉末，葱等食材包成如同春卷一般的条状，下入油锅炸至酥脆金黄

     上桌前切成几段，码放在卤面或是蘸甜辣酱直接食用

     五香卷集酥、脆、香、咸、鲜于一身，色泽金黄，入口外酥里软，随着咀嚼，香气在口中四溢开来，美味程度妙不可言

     材料：五花肉末300g，葱花85g，蒜末30g，姜末15g，酱油2勺，高度白酒2勺，盐0.5茶匙，白砂糖1.5茶匙，五香粉，黑胡椒粉适量，豆腐皮数张

     做法:

     1、将五花肉末300g，葱花85g，蒜末30g，姜末15g准备好

     2、将四种材料依次倒入大碗中，拌匀

     3、加入酱油2勺，高度白酒2勺，盐0.5茶匙，白砂糖1.5茶匙，五香粉，黑胡椒粉适量

     4、拌匀后腌制半小时入味

     5、将豆腐皮用清水泡软

     6、将泡开的豆腐皮平铺开，四角中的一角朝向自己的方向，勺适量肉馅在豆皮的三分之一处

     7、卷起，接口朝下

     8、奶锅内倒入适量食用油，当筷子插入油锅，筷子周边冒小泡，将生五香卷接口朝下的放入油锅中

     9、炸至五香卷金黄酥脆即可，将炸好的五香卷放置在厨房用纸上吸去多余油分即可

     10、将五香卷切段，搭配甜辣酱即可

     tips；

     馅料可以根据个人喜好添加荸荠末，胡萝卜末等食材，喜欢辣味的还可以添加少许花椒粉和辣椒粉以增加五香卷的风味