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用特色香辣热干面开启一天的味蕾
(2016-05-10 19:41:11)
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热干面的做法香辣热干面碱水面武汉特色小吃面的做法 |
分类： 可口的中餐 |
热干面是武汉的特色小吃，与北京杂酱面，河南烩面，山西刀削面，四川担担面并称中国五大名面
说起武汉，你首先联想到的是什么？黄鹤楼，长江大桥还是热干面呢
热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃，武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容
热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言，它不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，就如同鼎边糊，鱼丸之于福州人也是一种情怀
人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗，走出那个地方，即使材料对了，味道总是会有些差别，这也许就是人们常说的，一方水土养一方人，多少沾上点那么个意思
热干面只能现做现吃，才能吃出其风味，虽然现在出了很多速食包装，但毕竟和现做的热干面差了那么些味道和感觉
热干面采用碱水面，焯熟以后过冷过油，再佐以芝麻酱、香油，食醋，酱菜等佐料
面条和酱一定要趁热拌匀，浓香的酱汁与热面条相遇，加速了酱汁香气四溢，裹满酱汁和酱菜的碱面，看着犹似蚂蚁上树，更是增加了吃它的趣味
将面条夹入口中，面条爽滑劲道，酱汁香浓味美，在口中回绕，很是美味
不过，吃热干面的时候一定要配上一些汤或是豆浆，以免噎着
有人一定会说，你不是武汉人为什么会做热干面呢，可是，有谁规定的，一定是要当地人才能做出好吃的热干面呢，其实，只要你有着对美食的追求和热爱，各地的美食都可以通过你的巧手和心思呈现出来
如此简单美味又容易操作的香辣热干面，你，不想试试看吗
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材料：芝麻酱2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，陈醋3勺，辣酱1勺，碱水面150g，榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒，炒香白芝麻适量
做法：
1、取一干净小碗，加入2勺芝麻酱，2勺芝麻油
2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用
3、另取一干净小碗，加入生抽2勺，陈醋3勺，辣酱1勺，搅拌均匀成酱汁备用
4、奶锅里置入适量清水，烧沸以后，加入碱面
5、在煮面的锅里加入少许食盐
6、准备一大碗，倒入半碗纯净水，一盒冰块
7、将碱面煮至8成熟，捞起
8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温
9、将降温好的碱水面捞起，沥干水分，加入少许芝麻油拌匀防止粘连
10、将榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒切成小丁状备用
11、奶锅置入适量清水，水烧沸以后再加入8成熟的碱水面
12、将碱水面汆煮20秒后捞起，沥干水分
13、将碱水面码入碗中，加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱
14、拌匀
15、在热干面的表面码上榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒切的小丁，再撒少许炒香白芝麻即可
tips:
1、如果不喜欢辣味，可以在醋辣酱中把辣酱去除，只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可
2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换
3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开，免得酱和面不能很好的拌匀
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