中国有句俗话，好吃不过饺子
可见，饺子在于中国人的认知里，它不仅仅是可以果腹的主食，更是一种美味的代表
很多国家都有饺子，尤其是亚洲国家，像是日韩，还有意大利的意式饺子
但是，以饺子的种类繁多和样式多变，没有一个国家能与中国相比，出其右
中国的饺子馅大致分为荤素两种，再则是生馅和熟馅，若再细分就无从细数，只要你说的上的食材，都可以排列组合成不同口味的饺子来
再说饺子的外形，简单的，复杂的，各式各样，为饺子的美味增添了趣味性和观赏性
福建环山面海的地形造就了福建特产中既有山鲜，河鲜又有海鲜的特点
福建人擅于用特有的食材制作美食
将鲜与鲜的食材相结合制作出了料理，自然鲜的妙不可言
春季是万物复苏的季节，各类植物都随着天气变暖和雨水滋润而渐渐的破土而出，迅速生长
春夏二季最是食笋的季节，各种笋随着气候的生长接踵而来，春笋，甜笋，四方笋等等等等
鲜笋与不同食材一同烹调，煲汤，油焖，清炒或是制作成馅包成饺子或是春卷皆是美味
最近正是甜笋上市的时候，用甜笋磨碎与猪绞肉，虾皮等食材制作成饺子，再用生煎的方法烹调
金黄酥脆的煎饺，一口下去，上下牙咀嚼的咔嚓声给人以听觉上满足
而鲜笋与香菇，虾皮等食材经过炒熟调味，鲜香可口，单单就馅而言就令人闻香垂涎
脆香的饺子皮与鲜香的馅料，在咀嚼的过程中更是将鲜，香一同在口中散发出来，令人唇齿留香，让人更是有鲜掉眉毛的感觉
材料：甜笋600g，猪绞肉300g，干香菇30g，虾皮30g，姜5片，盐，五香粉，白砂糖，味粉适量
做法：
1、将甜笋对半切开以后切成片状
2、在锅内置入适量清水，倒入切好的甜笋片
3、锅内水烧沸以后，再煮1-2分钟后捞出沥干水分
4、将焯煮过的甜笋，姜和泡发香菇，用切菜机切成末末状
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落
7、锅热以后，倒入姜末爆香
8、倒入猪绞肉，翻炒均匀至变色
9、倒入香菇末，虾皮，翻炒均匀
10、倒入甜笋末，翻炒均匀
11、倒入100ml泡发香菇的香菇水
12、再倒入一小碗清水，焖至锅中食材熟
13、加入适量食盐，五香粉，白砂糖，味粉调味
14、装入大碗中，放凉备用
15、在盆中加入500g中筋面粉
16、缓缓加入250g清水
17、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻
18、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团
19、将面团切对半，将其中一半搓成长条
20、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁
21、将剂子擀圆成饺子皮备用
22、勺适量饺子馅于饺子皮中央
23、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状
24、在平底锅内倒入适量食用油
25、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落
26、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落
27、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内
28、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜
29、加盖
30、待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆，撒适量黑芝麻即可
tips：
1、饺子皮还是自己和面擀出来的口感要好些，实在不会揉面的，可以买现成的面皮
2、笋的种类可以根据不同时间段更改
3、不喜欢五香粉的也可以不放，还可以适当的添加一些蚝油，调味可以根据个人的喜好和咸淡程度添加
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