每逢清明前后，就是各地思亲的人们回乡祭扫的日子

       清除坟前杂草，摆上供品，上香，诉衷肠，惦哀思

 

       清明节除了祭扫，悼念故人以外，也是踏青，放风筝，吃青团的时节

       南方人寒食的代表是青团，俗称清明粿，福州方言称之为bobowei

       采用新鲜的艾草、鼠曲草或是小麦草榨汁后和糯米粉等食材一同制成

       这三种草都具有其独特的风味，一种清新，令人愉悦的青草香氛，这青草通过加工，碾压，榨汁，使得青草中的香气分子更加充分的散发出来，再经过加热后，这种香气由浓转淡，留下的是淡淡的清甜味道

 

 

 

 

       青团本是一个咸、甜相宜的食物，常用豆沙或是笋肉虾米，豆干马兰头做馅以区分咸甜口味

       但是南方人本就喜欢在小食中添加咸蛋黄，像是咸蛋黄粽子，咸蛋黄月饼，蛋黄酥等等

       今年上海的杏花楼出其不意的将咸蛋黄和肉松与传统的青团结合在一起，其造成的轰动效应，我想，也许杏花楼的老板自己本身也是始料未及的，一夜之间竟成了炙手可热的新晋网红，甚至8个青团一盒被炒到200-300大洋，排长龙，限购也消退不了人们对它的好奇和喜欢

 

 

 

       其实，咸蛋黄肉松青团在技术上并没有太多复杂成分，材料也可以唾手可得，不算昂贵，为什么会炒到如此高的价格呢，我表示有些费解

       其制作的复杂程度甚至还不及笋肉虾米青团和豆沙青团

       那是什么能它如此一盒难得，甚至成为网红呢

 

       其实原因很简单，一个是前所未有的新口味，再一个就是，它真的很好吃

       Q弹软糯，带着丝丝青草气息的青团表皮，中间裹满咸香的咸蛋黄肉松馅

       QQ的青团皮和沙沙口感的馅在嘴中结合恰到好处，确实让人喜欢

但是，如此价格不菲的青团，何苦要拍长队去买呢，排队的时间都足够在家里自己制作青团

       材料简单，做法不复杂，想要在家也能轻松享用网红青团的巧妇们，赶紧动手，跟着步骤学起来吧，再啰嗦一句，青团里头包的咸蛋黄是自己做的哦，单从选材上就要比外买的要优呢，学起来吧，赶紧哒

 

 

咸水鸭蛋的做法：

 

酒糟咸鸭蛋的做法：

 

 

 

       材料：新鲜艾草300g，大米400g，糯米粉400g，大米粉100g-150g，咸蛋黄12个，油酥肉松120g，清水400g，碱1茶匙，粽叶10张，高度白酒适量