就我自身而言，美食的偏好总是一阵儿，一阵儿的

        地方菜，韩餐，烘焙，传统小吃等等

        总是会在一段时间里密集做某一类

        最近就忙上了中式传统小点

 

        我们国家的传统小点的种类真的特别的多，各个地域都有代表其特色的小食

        就北京的传统小点，说到嘴边就能数出来，像是豌豆黄，红豆糕，驴打滚，绿豆糕。。。

 

 

        温润常用以形容玉石，言其质地细密，光泽柔和

        而我却任性的要把这个词用来形容今天做的这款绿豆糕

        其色泽温润柔和，外表朴实无华不张狂

        而内里却夹着一丝丝甜蜜的红豆馅儿

        捏于手里，触感Q弹，但落入嘴里却是那绵密的口感

        绿豆糕皮与微甜的红豆馅儿结合的恰到好处，吃起来甜而不腻

 

        绿豆和红豆的功效特质是降暑，排水，祛湿

        因此，绿豆糕是款特别适合夏天食用的小点

        做好的成品放进冰箱冷藏，随吃随拿

        凉爽爽的传统宫廷小食在家也能轻松享用

 

 

        材料：脱皮绿豆300g，绵白糖240g，猪油15g，水麦芽30g，绿豆淀粉50g-80g，清水700g，红小豆200g

 

       红豆馅做法：

       1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时

 

       2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按“豆键”将红小豆焖至软烂

 

       3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内

 

       4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥

 

       5、加入90g白砂糖

 

       6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用

 

       7、将红豆泥搓成20g左右的团状

 

 

       绿豆糕做法：

       1、将脱皮绿豆洗净，用适量清水泡发4个小时

 

       2、将泡发绿豆仁洗净，倒入电高压锅内

 

       3、倒入300g清水，按“豆键”

 

       4、焖豆结束，趁热用勺子将豆压成泥状

 

       5、在依次加入绵白糖，猪油，水麦芽，绿豆淀粉，并搅拌均匀

 

       6、取30g绿豆糕面团，撮圆，再用手心将绿豆糕面团压扁成圆面皮，将红豆馅儿码在面皮中央，撮圆

 

 

       7、将模具片在绿豆淀粉表面按压一下，在手心沾少许绿豆淀粉，将撮好的绿豆糕在手心再次撮圆，使得表面沾上一层薄薄的淀粉，最后将绿豆糕塞入模具内

 

       8、轻轻按压

 

       9、脱模成绿豆糕生胚

 

       10、在蒸笼内铺入蒸笼纸，将绿豆糕生胚间隔的码在蒸笼内

 

       11、蒸10分钟至熟即可，放凉后移入冰箱冷藏

 

       tips:

       1、蒸绿豆糕时火不用太大，时间也不用太长，蒸制熟即可

       2、根据绿豆泥的干湿程度掌握添加绿豆淀粉的量

       3、蒸好放凉以后，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，保质期3-5天