香椿，又名香椿芽，香桩头，椿天等，广泛分布在我国的长江南北地区

        中国人食用香椿由来已久，大概从汉代起，香椿就遍布大江南北了

        香椿的营养丰富，具有很好的食疗效果，对痢疾，风湿，胃痛等有很好的缓解作用

        香椿的食用方法很多，做法也很多，香椿炒蛋，香椿饼，香椿饺子等等

 

        但是，香椿在福州的超市却鲜少有贩卖，只有在传统市场或是早市才偶尔见到菜摊上有香椿贩卖

        也许，香椿的特殊香味儿并不受到大部分福建人的热衷

        即使不好买，也丝毫没有减少我对香椿的喜爱

        最爱把香椿和五花肉一同做成肉馅，做成饺子，包子之类的面食

        再根据个人喜好将饺子，包子用不同的做法，做成水煮或是油煎

 

 

 

        今天做的香椿煎饺，用新鲜的香椿芽同五花肉，葱末一同，用五香粉，蚝油等调料调味

       将面团做的比一般饺子面团稍软一些，做成软面薄皮

       做法同锅贴，煎包一样，将做好的薄皮香椿饺子，放入油锅里先煎后加水焖至收汁儿

       做出来的香椿煎饺，薄皮酥脆，色泽金黄可人

       每一口都能听见酥脆的咔哧声，每一口都能咬到香气四溢的香椿肉馅，美味的无法言语

 

 

 

        材料：香椿200g，五花肉250g，小葱末50g，鸡蛋1个，中筋面粉300g，清水150g，五香粉0.5勺，蚝油1勺，盐，味粉适量

 

        做法：

 

        1、过筛中筋面粉至盆中，缓缓加入150g清水

 

        2、将面粉和水揉和均匀成光滑不粘手面团，蒙上保鲜膜，静置松弛30分钟

 

        3、洗净五花肉，并将五花肉剁成肉馅

 

        4、挑拣香椿芽并洗净

 

        5、在锅内置入适量清水，烧沸以后，倒入洗净的香椿芽

 

        6、当香椿芽由紫色焯为绿色即可用捞勺捞起，并挤干水分

 

        7、将焯好的香椿芽剁成碎

 

        8、在大碗中放入五花肉馅，香椿芽碎，小葱末，鸡蛋，并搅拌均匀

 

        9、在大碗中依次加入五香粉，味粉，食盐，蚝油，并搅拌均匀成肉馅，腌制15分钟入味

 

        10、将松弛好的面团取出，切对半后，将其中一份面团搓成长柱条状

 

        11、将长柱面条切成大小均匀的剂子

 

        12、撒上少许面粉，将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼

 

        13、将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚，外沿薄的圆饺子皮

 

        14、取一面皮于手中

 

        15、在面皮中央放入适量饺子馅，面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去，粘住一个点后，将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕

 

        16、用同样的方法将后左侧面皮也对折完毕，最后将后面皮与前面皮用手捏紧即可

 

        17、在平底锅内倒入适量食用油

 

        18、将饺子在平底锅内画圈，将食用油推向平底锅的各个角落，并将饺子间隔的码放在平底锅内

 

        19、当油锅内饺子煎至底部稍稍发硬后，倒入一碗清水

 

        19、倒入的清水，没过饺子半身的位置即可，加盖

 

        20、当锅内水分收干，再煎一小会儿至底部金黄酥脆即可

 

        21、将生抽和食醋各半调成酱汁搭配煎饺特别解腻又开胃

 

 

 

        tips：

        1、皮尽量擀的薄一些，这样不仅口感好而且容易煎熟

        2、饺子皮的褶子越多越好看，如果觉得这种饺子的包法太麻烦，可以按照个人喜好更改饺子的包法

        3、如果一碗水烧干饺子还没熟，可以适当的再添加少量清水继续焖至收汁，直至饺子煎熟