还记得，小时候，一听到过年就特别欢喜

        长一岁，压岁钱，新衣服

        还有就是各种平时不常吃的零食和糖果

 

        每逢过年，爸妈都会买上各式各样的年糖年饼

        还记得有些是用红色纸包着的，外头还会系一条细线轻绑着

        有“小老鼠”，豆糕，麻花，沙琪玛，炒米等等

        等贡过灶公爷爷以后就可以吃了

        在那其中，最喜欢的就要数麻花和沙琪玛了

 

 

 

        随着年岁的增长，这些个传统的年糖年饼已不多见

        即使偶尔在路边小摊见着了，也担心外买小食的食品安全性

        那想要吃上这记忆中传统年味儿的小食怎么办呢

        其实不难，跟着博文的步骤慢慢学起来

        而且，从选材到最后的炸制全由自己掌控，完全不用担心

        这样一来，今年过年，你也能为家人炸上香而酥脆的脆麻花啦

 

 

 

        材料：中筋面粉500g，白砂糖50g，食用油30g，清水200g，小苏打5g

        做法：

        1、将500g中筋面粉加入盆内

 

 

        2、加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中

 

        3、稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋

 

        4、将醒好的面团用刀一分为三

 

        5、将面团搓成长条，大约两根指头粗

 

        6、用手将面条扯成2cm的剂子

 

        7、将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状

 

        8、将撮好的面条放置，醒8分钟

 

        9、将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条

 

        10、将长条对折

 

        11、左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处

 

        12、用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓

 

        13、两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将结头从圈中抽出部分固定

 

        14、将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚

 

        15、在锅内倒入半锅食用油

 

        16、投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了

 

        17、投入麻花生面胚

 

        18、小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出

 

        19、将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存

 

 

 

        tips：

        1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了

        2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品

        3、白砂糖的量可以根据个人喜食甜度而定

        4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的话，就不容易搓开